烏龍茶的泡法 沖泡烏龍茶的注意事項(xiàng)

烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，經(jīng)常飲用可以有效起到增強(qiáng)人體免疫力以及防癌的作用。許多人都喜歡將烏龍茶作為一種日常飲品飲用。不過，烏龍茶在沖泡時(shí)需要掌握正確方法，注意水溫等問題。

一： 泡烏龍茶的步驟

1： 燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止。

2： 倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

3： 置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

4： 注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

5： 倒茶：先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色，剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰，有如關(guān)公威風(fēng)凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨，送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨，如是左手提壺，則反之。將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。

二： 泡烏龍茶的注意事項(xiàng)

1： 投茶量不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同?；旧狭蠡静桀愔械木G茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的蓋碗，投茶量僅需求2~3克。

2： 水溫水溫以初開全沸水為宜。不同的茶所需溫度略有不同，這點(diǎn)很有講究。總的來說分不發(fā)酵和發(fā)酵茶兩類，發(fā)酵茶的水溫高于不發(fā)酵的茶，綠茶是不發(fā)酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是云南地區(qū)海撥高，沸點(diǎn)低，一定要漲透(但也不能過熟，即初開即可)，才能激發(fā)出茶的香、韻、味。

3： 浸泡時(shí)間一般約2―3分鐘即可。浸泡時(shí)間長了會(huì)泡老，苦澀且可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來;短了淡薄無茶香味;同時(shí)與投茶量、水溫有恰當(dāng)?shù)谋戎?，如投茶量高，浸泡時(shí)間短;反之時(shí)間則增加。

4： 二次斟茶第二次斟茶，仍先用開水燙杯。

方法之外，還要注意了解烏龍茶的好處，有研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常喝烏龍茶可有效起到延緩衰老的作用。這是由于烏龍茶能提高sod酶活性，從而延緩細(xì)胞衰老。