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別犯錯 菠菜并不是補(bǔ)鐵佳品

2016-05-25 17:57:08  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:科學(xué)家們經(jīng)過研究表明,菠菜中的鐵能在人體腸道內(nèi)溶解并被吸收的僅僅為1%,其余99%的鐵都被草酸等物質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的復(fù)合物,失去了其營養(yǎng)價值。

菠菜的含鐵量并不很高,每100克蔬菜只含有2.5毫克鐵。

現(xiàn)代人吃飯講究一個營養(yǎng),講究一個均衡,人們不光是要吃得好,還要吃的科學(xué)。

食品中含鐵最高的是菌類和藻類食品,每100克黑木耳和干蘑菇的含鐵量分別高達(dá)185毫克和32毫克。豬、牛、羊肝含鐵量也較高,每100克含鐵6.6~25毫克。這些都比菠菜的含鐵量高。

更重要的一點還在于:菠菜中含有草酸,它很容易與鐵、鈣等金屬相結(jié)合,生成人體所無法吸收的草酸鹽。

科學(xué)家們經(jīng)過研究表明,菠菜中的鐵能在人體腸道內(nèi)溶解并被吸收的僅僅為1%,其余99%的鐵都被草酸等物質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的復(fù)合物,失去了其營養(yǎng)價值。

如果把菠菜和其他含鐵高的食品同食,菠菜中的葉酸就會與其他食品中的鐵結(jié)合,影響人體對這些食品中的鐵的吸收。

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