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食用蝦仁的注意事項(xiàng)-腰果蝦仁的做法
2015-05-10 09:05:25 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效,熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng);凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可作為食療補(bǔ)品,而健康人食之可健身強(qiáng)力;蝦仁以酒浸炒,可治腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷,可治膿瘡。

食用蝦仁的注意事項(xiàng)-腰果蝦仁的做法
食用蝦仁的注意事項(xiàng)-腰果蝦仁的做法

食用蝦仁的注意事項(xiàng)

蝦仁是將活蝦用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。

蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效,熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng);凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可作為食療補(bǔ)品,而健康人食之可健身強(qiáng)力;蝦仁以酒浸炒,可治腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷,可治膿瘡。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

蝦仁的醫(yī)療效果及食療功效有哪些

蝦仁的醫(yī)療效果

主治小兒赤白游腫,將蝦仁搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊,托痘瘡,下乳汁。煮成汁,治風(fēng)痰。搗成膏,敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒,制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃,能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的,煮后變?yōu)榘咨,都不能吃?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦仁是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。蝦仁中含有三種重要的脂肪酸,能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

蝦仁的食療功效

蝦仁性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);

蝦仁有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;

蝦仁適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

蝦仁的介紹

蝦仁,一種食品。選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。

制作蝦仁菜肴看起來(lái)簡(jiǎn)單,做起來(lái)并不容易。要想烹制出理想的蝦仁菜肴,在操作中必須注意以下幾個(gè)關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件,因此必須選用新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主,選料時(shí)必須做到大小相近,才能使蝦仁受熱均勻,成熟后的蝦仁老嫩一致,色澤純正,形態(tài)美觀。

市場(chǎng)上出售的蝦仁,大多是速凍制品。因此,解凍方法是否科學(xué),將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中,人們?yōu)榭焖俳鈨,有的用熱水泡,有的是放在自?lái)水龍頭下快速?zèng)_洗。實(shí)踐證明,這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動(dòng)的自來(lái)水中解凍。如果時(shí)間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯(cuò)。

腰果蝦仁的做法

食材準(zhǔn)備

蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水淀粉25克,蔥花、蒜片、姜各2克,香油10克,湯少許。

制作步驟

1、中蝦剝?nèi)ネ鈿,用刀將背部劃開一道縫,將里面的蝦線取出,再用清水沖洗干凈待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起,再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時(shí)將腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝干油分,放在吸油紙上晾涼。

4、將鍋中的油燒至五成熱,隨后放入蝦仁,過(guò)油滑至熟透,再撈出瀝干油分。

5、鍋中留底油,燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

6、最后將腰果放入,淋入香油即可。

蝦仁餃子餡的做法

主料:

豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒。

輔料:

蝦仁、蔥、姜、料酒。

過(guò)程:

1、豬肉糜洗凈,瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒,攪拌均勻。(也可加入少許糖提鮮)腌制十五分鐘。

2、蝦仁,超市購(gòu)買的冰凍蝦仁泡軟,去蝦線(這一步很重要哦,蝦線一定要一個(gè)個(gè)的去掉,不然影響口感,也不衛(wèi)生)加入蔥、姜、料酒、鹽、味精,攪拌均勻。腌制十五分鐘。

3、蝦和肉糜分開放,不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個(gè)蝦仁=一個(gè)餃子喲。肉不要太多,不然會(huì)鼓出來(lái)哦。蝦仁小的話肉可以多一點(diǎn)。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。

4、下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后,再加一次冷水,再沸后,小火多煮煮。

5、出鍋。 

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