蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡羅卜素和維生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效，是老少皆宜的理想傳統(tǒng)保健食品，更為走親訪友送禮饋贈之佳品。
【1】蜜棗的營養(yǎng)價值分析
①、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發(fā)現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
②、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼�，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
③、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
④、對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
⑤、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。
⑥、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
【2】蜜棗的食療作用
①、棗味甘、性平，入脾、胃經。
②、有補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效。
③、用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
【3】蜜棗適合人群：一般人群均可食用
①、中老年人、青少年、女性尤宜食用。
②、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食；糖尿病患者慎食。
【4】蜜棗的做法
蜜棗屬于干果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。
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