喝豆?jié){比喝牛奶更有營養(yǎng)嗎？

無論是牛奶還是豆?jié){，都是人們喜愛的營養(yǎng)飲品，然而牛奶與豆?jié){的營養(yǎng)之爭也從未停過。最近，又有一些相關內容的文章在微信上流傳，該說法認為，豆?jié){是中國的傳統(tǒng)飲品，更加適合中國人的體質，也比牛奶更營養(yǎng)，因此人們應當多喝豆?jié){而非牛奶。豆?jié){是不是真的比牛奶更營養(yǎng)呢？360常識網(wǎng)小編和大家一起了解下牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)。

喝豆?jié){比喝牛奶更有營養(yǎng)嗎？

豆?jié){比牛奶更適合中國人腸胃？

在“豆?jié){比牛奶更營養(yǎng)”的說法中認為，豆?jié){是中國人喝了幾千年的飲品，比起牛奶這種“舶來品”更適合中國人腸胃。不少中國人飲用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹瀉，這種現(xiàn)象叫“乳糖不耐受”，人在出生時，身體中自然攜帶分解乳糖的乳糖酶，隨著人飲用乳制品變少，乳糖酶也隨之變少，出現(xiàn)因乳糖酶缺乏導致的乳糖不耐受。解決的方法實際也很簡單，只需要在飲用牛奶時小口飲用，并從少到多逐漸過渡，人體自然就能夠適應乳糖，乳糖不耐受的癥狀也會慢慢緩解。

如果要說飲用豆?jié){就一定不會出現(xiàn)腹脹不適癥狀，就是睜眼說瞎話。大豆中存在著一些脹氣因子，如果在打豆?jié){的過程中沒有浸泡黃豆，或煮豆?jié){的過程中未處理好假沸現(xiàn)象，豆子中的脹氣因子沒有被完全除去，飲用豆?jié){也很容易出現(xiàn)腹脹不適。豆?jié){并非比牛奶更加適合中國人腸胃，只要處理好，任何人都能輕松飲用。

豆?jié){比牛奶更加有營養(yǎng)？

認為豆?jié){比牛奶更加營養(yǎng)的人認為，豆?jié){中含有比牛奶中更豐富的優(yōu)質蛋白，且含有類雌激素大豆異黃酮，比牛奶更加營養(yǎng)。豆類是植物中含優(yōu)質蛋白最多的食材，其優(yōu)質蛋白含量可高達40%，然而打成豆?jié){后，100克豆?jié){中僅含蛋白質1.8克，相比之下，100克牛奶中的蛋白質含量卻有3克，氨基酸含量雖各有不同，但豆?jié){與牛奶中都含有人體所需的八種必須氨基酸，能夠良好地支撐人體需求。大豆類制品是營養(yǎng)界公認的良好的優(yōu)質蛋白來源，但豆?jié){經(jīng)過水分稀釋后，說其蛋白質比牛奶更多、更優(yōu)質，卻也未必。此外，牛奶中還含有比豆?jié){中更多的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E等。

豆?jié){中另外值得一提的就是人們津津樂道的大豆異黃酮。這是一種類雌激素，對女性能夠更好地發(fā)揮作用，緩解一定的更年期癥狀，受到女性的普遍歡迎與好評。然而日本營養(yǎng)學家指出，并不是每一個人都能享受大豆異黃酮帶來的好處，這是因為大豆異黃酮進入人體后，需在一種腸道細菌的作用下轉變?yōu)榱硗庖环N物質才能為人所用，然而不同的人體質不同，該種細菌并非每個人都有，對于體內不含該種細菌的人來說，大豆異黃酮無法發(fā)揮出傳說中那樣神奇的作用。

喝豆?jié){也能補鈣？比牛奶差遠了

補鈣是近年來的全民熱潮，許多喜歡喝豆?jié){的人都認為豆?jié){也能夠良好地補鈣。實際上，100克豆?jié){中僅含鈣10毫克，而100克牛奶中含鈣106毫克。除去二者之間含鈣量的巨大差距，人體對兩種食物鈣質的吸收也并不相同。補鈣的關鍵不在于吃入鈣，而在于真正吸收鈣，讓鈣質為自己所用。牛奶中含有的酪氨酸與乳糖等成分，都是促進人體加強鈣質吸收的重要營養(yǎng)素，這使得牛奶中鈣質的吸收率達到32%以上，而豆?jié){中鈣質的吸收率則遠遠不如牛奶。因此，飲用豆?jié){實際上談不上補鈣。

豆?jié){有豆?jié){的長處，牛奶有牛奶的短板，非要將兩種截然不同的食物分出營養(yǎng)上的高下是毫無意義的一件事情，因為沒有一種食物堪稱完美能涵蓋人體所需的所有營養(yǎng)素，人體想要吸收足夠的營養(yǎng)物質，最終應當通過合理的搭配來達到目的。如果條件允許，何不早上一杯豆?jié){，晚上一杯牛奶？