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大米怎么挑選?六招搞定

2017-04-21 20:06:57  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):俗話說(shuō),出門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶。大米是我們?nèi)粘I钪凶畈荒苋鄙俚募Z食了。可是,現(xiàn)在毒大米的出現(xiàn)讓我們?nèi)诵幕袒?。市?chǎng)上那么多的大

俗話說(shuō),出門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶。大米是我們?nèi)粘?a href="http://14april14hrs.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中最不能缺少的糧食了??墒?,現(xiàn)在毒大米的出現(xiàn)讓我們?nèi)诵幕袒獭J袌?chǎng)上那么多的大米品牌和品種,如何挑選呢?我們?cè)撊绾翁暨x優(yōu)質(zhì)大米,避免陳米、毒米?在此教你六招大米怎么挑選,讓你選好優(yōu)質(zhì)米~

1、【看硬度】

大米粒硬度是由蛋白質(zhì)含量決定的,米的硬度越強(qiáng)則蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般說(shuō)來(lái)新米要比陳米硬,水分低的米要比水分高的米硬,晚秈(粳)米要比早秈(粳)米硬。

2、【看腹白】

大米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑,在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”,在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)的蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過(guò)高和不夠成熟的稻谷,腹白較大。

3、【看爆腰】

爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中的急熱現(xiàn)象,導(dǎo)致米粒內(nèi)外失去平衡造成的。食用爆腰米時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。所以選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒的表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或多條的橫裂紋,則說(shuō)明是爆腰米。

4、【看黃?!?/strong>

米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在某些條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差,所以選購(gòu)時(shí)務(wù)必觀察黃粒米的多少。

5、【看新陳】

陳米的色澤比較暗,黏性降低,失去大米原有的香味。要認(rèn)真觀察米粒的顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米,含量越多則大米越陳舊。同時(shí),捧起大米聞一下氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味則說(shuō)明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒,如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸也說(shuō)明是陳米。

6、【看標(biāo)簽】

消費(fèi)者在選購(gòu)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。比如包裝上是否標(biāo)注有產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

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