吃秋葵的小知識(shí)你都了解么
吃秋葵的小知識(shí)你都了解么
吃秋葵的小知識(shí)你都了解么
秋葵是這幾年新近流行起來(lái)的蔬菜，秋葵外表長(zhǎng)滿難以剝離的小毛刺，咬一口就流出黏糊糊的汁液，讓很多人即便想嘗鮮也難以下口。更有甚者將秋葵與香菜、茴香、折耳根等蔬菜排入“中國(guó)網(wǎng)友認(rèn)為最難吃的五種蔬菜”之一。
可美國(guó)人卻把秋葵稱(chēng)為“植物偉哥”，日本人稱(chēng)其為“綠色人參”，秋葵究竟有什么神奇之處呢？秋葵是蔬菜界可口的天使，還是難吃的魔鬼呢？很多人說(shuō)吃秋葵可以降低血糖，這種說(shuō)法有沒(méi)有道理呢？
首先我們來(lái)看看秋葵里富含哪些營(yíng)養(yǎng)素吧。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。膳食纖維含量較高，確實(shí)可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機(jī)體胰島素敏感性。
而秋葵獨(dú)有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并抑制膽固醇和糖的吸收。但整體來(lái)說(shuō)，胰島素是現(xiàn)在找到的降糖效果最強(qiáng)大的物質(zhì)，秋葵既不是胰島素，也沒(méi)有證據(jù)說(shuō)它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此不可能專(zhuān)“克”糖尿病。
不過(guò)，秋葵因?yàn)闊崃康?，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對(duì)糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥，想只吃秋葵就治好糖尿病，那就大錯(cuò)特錯(cuò)啦。
另外，由于秋葵含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用，而對(duì)于脾胃虛寒、經(jīng)常拉肚子的人群，則不適合長(zhǎng)期食用這種偏寒涼的食物。
秋葵家常制作手法。
秋葵炒雞蛋：
1、秋葵洗凈，焯水2分鐘，去蒂，斜切。2、青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎。雞蛋打入碗內(nèi)，放入蔥花攪勻。3、炒雞蛋后，放入切好的青辣椒和秋葵塊翻炒，最后加適量鹽即可出鍋。
白煮秋葵：
1、把秋葵的根部處理掉。2、鍋里水煮開(kāi)，放入秋葵煮熟，撈出。3、淋上生抽即可食用。吃的時(shí)候也可以沾少量芥末。
