帶你如何了解各種牛奶
帶你如何了解各種牛奶
帶你如何了解各種牛奶
高鈣奶
牛奶補(bǔ)鈣效果好，高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果更好，這是大家按照常理推斷的結(jié)果。然而事實卻并非如此。牛奶補(bǔ)鈣效果好并不僅僅因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)、維生素D以及良好的鈣磷比等。
而人為地往牛奶里加鈣，首先不會加得太多，加太多會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的沉淀從而影響口味；其次加進(jìn)去的鈣并不能像本身含有的鈣那樣容易吸收。到底要不要花高價錢，買那十幾毫克的鈣，相信大家心里都有桿秤。
舒化奶
舒化奶以“細(xì)化大分子營養(yǎng)，讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。然而舒化奶真的細(xì)化了嗎？
其實，舒化奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子并沒有細(xì)化，而乳糖又并非大分子，又不需要細(xì)化。它主要是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這讓那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。但如果你喝牛奶后沒什么不良反應(yīng)，就沒必要花高價錢喝了。
巴氏消毒奶
巴氏消毒奶通常被稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒。保質(zhì)期較短，通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好地保留了牛奶中的營養(yǎng)及風(fēng)味，比較適合家庭食用。
高溫滅菌奶
高溫滅菌奶就是我們常說的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時殺菌。保質(zhì)期較長，一般為40天左右甚至更長，常溫儲存即可。
由于殺菌溫度高，會損失一定的營養(yǎng)。但由于其儲存溫度及保質(zhì)期都沒有嚴(yán)格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或旅游時飲用。
早餐奶
多數(shù)人認(rèn)為早餐奶既好喝又營養(yǎng)，而且口味豐富。然而，早餐奶其實算不上奶，仔細(xì)看就知道它其實是調(diào)味牛奶。
早餐奶蛋白質(zhì)的含量是≥2.3克，比牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要低；配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見其營養(yǎng)價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養(yǎng)不足。
