撈汁涼菜的做法是什么
做菜對于家庭主婦來說真的是一件很辛苦的事情，既要照顧到老人的口味，也要照顧到孩子的營養(yǎng)問題，所以平時做什么飯成了一大問題了，很多時候很多的種類的菜都是不會做的，其實很簡單的，我們沒有發(fā)現(xiàn)而已，下面就教給大家撈汁涼菜的做法，希望大家可以學(xué)會哦。
主料：金針菇100克
輔料：青筍100克、木耳50克、青瓜50克
調(diào)料：自制撈汁150克
制作：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水后待用；
2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點綴太椒圈即可。
特點：汁酸辣回甜，清爽開胃
撈汁的做法：
陳醋、海鮮醬油、蠔油、青芥辣、白糖、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油各適量，調(diào)配好之后放上蒜片、洋蔥絲、幾個冰塊及適量的純凈水或者白開水（因為這道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好-----吃）。將黃瓜削皮，切菱形塊，與豆芽、木耳一起下到做好的撈汁中，幾分鐘后可以吃，味道真的很好。
撈拌菜是在撈飯的基礎(chǔ)上改良而來的．那是把提前冰鎮(zhèn)好的撈拌汁澆在加工好的原料上面．再由顧客拌勻而食的一道菜。由于菜品涼爽開胃、清香可口，故頗受顧客的喜愛。這里，就來把撈拌汁的配方和菜例介紹給大家。
水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25 克、廣東白米醋10克、紅油10克。此配方為一份撈拌汁的用量．如果是批量制作．那只需按比例增加原料用量便可。
菜例：撈拌時蔬
原料：黃瓜200克水蘿卜200克鮮金針菇200克冰鎮(zhèn)撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法：
1．把黃瓜和水蘿卜洗凈．然后分別切成絲：鮮金針菇人沸水鍋里氽水．撈出來后控水備用。
2．取黃瓜絲、水蘿卜絲和鮮金針菇放人窩盤內(nèi)．然后澆上冰鎮(zhèn)撈拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。
上面這些就是關(guān)于撈汁涼菜的做法了，大家學(xué)會了嗎，經(jīng)常的變換口味也可以讓家庭的每份子獲得不同的營養(yǎng)，還可以有好的心情，對于家庭主婦來說對于自己做菜手藝的認(rèn)可也是一件很幸福的事情哦，所以還在為怎么做菜發(fā)愁的人們，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
