牛肉和豬肉能不能一起吃
豬肉是我們中國人最常吃到的一種肉類，豬肉不但能給我們提供能量而且還有很好的食療功效，豬肉的吃法有很多種，我們可以采用豬肉來搭配上其它的食材做成各種美味的菜肴來，有一些朋友很想知道能不能采用豬肉搭配上牛肉一起來做菜，下文我們就介紹一下豬肉和牛肉能否一起吃。
1、豬肉和牛肉豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、豬肉與羊肝中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、豬肉與大豆從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
4、豬肉與芫荽芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
通過上面文章的介紹，我們知道豬肉雖然可以搭配很多食材來制作成各種美味的菜肴，但是用豬肉搭配牛肉一起做菜并不合適，希望上文介紹的信息能給大家?guī)韼椭?/p>
