如何挑選果醬
說(shuō)道果醬相信每一個(gè)人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購(gòu)買回來(lái)口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購(gòu)買果醬的時(shí)候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來(lái)看一下什么樣的果醬好。
挑選果醬的時(shí)候要記得看看配料表，原料越簡(jiǎn)單越好，最好只有水果和糖兩樣。放一點(diǎn)檸檬酸和果膠還是可以接受的，但香精、色素、防腐劑、瓊脂之類的配料最好沒(méi)有。
水果成分比例越大，自然產(chǎn)品就越有價(jià)值。有些果醬產(chǎn)品很聰明，用不同水果混合制成果醬，可以彌補(bǔ)單一水果的不足，比如果膠太少，又比如糖分不夠或酸度太大，等等。
從原料來(lái)說(shuō)，富含花青素、類黃酮和礦物質(zhì)的水果制作的果醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好。比如說(shuō)，藍(lán)莓果醬自然是最佳選擇，優(yōu)質(zhì)的山楂果醬和草莓果醬也非常出色。
雖然我們不指望果醬提供維生素C，也不指望它低糖低能量，但它的果膠、礦物質(zhì)和纖維還在，一些抗氧化成分如類黃酮、花青素還在，比吃糖果、吃糕點(diǎn)還是要健康一些。柑橘皮和柚子皮當(dāng)中富含果膠和類黃酮，所以也不能說(shuō)這類果凍一無(wú)是處。
從品嘗感覺(jué)來(lái)說(shuō)，顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態(tài)介于凝凍和粘稠流體之間，便于涂抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態(tài)，香氣不足，口感不美的是質(zhì)量很差的果醬。
低糖的果醬失去了大量糖的保護(hù)，很容易長(zhǎng)霉長(zhǎng)菌，所以不得不加入防腐劑。無(wú)糖的果醬可以加入木糖醇做替代，如果加得足夠多，同樣也有防腐的作用。不過(guò)，這樣產(chǎn)品的成本就會(huì)很高，同時(shí)，由于糖醇類物質(zhì)有輕瀉作用，貪吃這種果醬可能帶來(lái)腹瀉問(wèn)題。
通過(guò)對(duì)什么樣的果醬好的介紹以后，相信很多人都知道自己以前在購(gòu)買的時(shí)候可能沒(méi)有挑選好，所以回家吃起來(lái)并不是那么的美味，了解以后我們以后在購(gòu)買的時(shí)候可以按照這樣的方法去試一試。
