不同體質(zhì)的人的養(yǎng)生食療方
不同體質(zhì)的人的養(yǎng)生食療方
不同體質(zhì)的人的養(yǎng)生食療方
民間有諺語“冬令進補,來春打虎”,說明了冬季飲食的重要性,據(jù)此結(jié)合人體體質(zhì)差異,推薦一些養(yǎng)生食療方。
土型人
體質(zhì)特征:體格比較健壯,身體均稱,肌肉豐滿,腹大,腿部壯實,肩背豐厚,肌肉光滑,膚色偏黃。性格寬厚、樸實、保守、性情平和,善于與人和睦相處。土型人一般脾胃功能好,適應能力強,一年四季都能適應,所以體質(zhì)很好。土對應長夏,即夏秋之交,同時土與四時關(guān)系都非常密切,所以土型人長夏出生較多,但也可能分散于其他季節(jié)。
飲食推薦:姜汁牛肉飯
食材:鮮牛肉100克,姜汁5克,粳米500克,醬油、花生油各適量。做法:將鮮牛肉切碎,剁成肉糜狀,放碟上,然后加姜汁,拌勻后加醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中,加適量水,如常法煮飯,待鍋中水分將干時,將牛肉倒入米飯,約蒸15分鐘,待牛肉蒸熟即成。粳米是常見主食,《本草綱目》記載:“粳米粥,利小便,止煩渴,養(yǎng)腸胃。”
牛肉營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),姜汁能溫中散寒。綜合三藥,可以起到健脾養(yǎng)胃,溫中益氣的功效。需要特別說明的是,因為每人的體質(zhì)不是由單一因素決定的,所以常常兼具有多種體質(zhì)特征,在具體選擇食療方時也不可完全拘泥于哪一種。
木型人
體質(zhì)特征:身體偏瘦,膚色蒼白或青黑,個子較高,關(guān)節(jié)手足靈活,手足多青筋,油性皮膚,喜歡安靜,容易發(fā)怒,性情急躁。由于木型人肝氣偏旺,耐春夏不耐秋冬,易于氣滯,常會感到精神抑郁,養(yǎng)生貴調(diào)理好肝、腎二臟。
飲食推薦:枸杞羊肉粥
食材:枸杞子30克,羊肉100克,大米150克,蔥白、精鹽、味精各適量。
做法:將枸杞子、羊肉分別洗凈,切碎。將大米淘洗干凈,與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,小火煮成粥即可。食時加味精、精鹽。
枸杞子味甘、性平,歸肝經(jīng)、腎經(jīng)、肺經(jīng),能養(yǎng)肝、滋腎、潤肺。主治肝腎虧虛、頭暈目眩、目視不清、腰膝酸軟、陽痿遺精、虛勞咳嗽及消渴引飲。羊肉是上好的溫補食材,能補體虛,祛寒冷,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健力;補益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽,益精血。冬季食用此膳食,既可以滿足冬令進補的要求,又可以調(diào)節(jié)木型人急躁易怒的性格。此外,如西藍花、核桃、豆芽、花生、大棗、蜂蜜、蝦、魚、肉、蛋等也非常適合木型體質(zhì)的人食用。
水型人
體質(zhì)特征:體型比較胖,偏矮,頭較大,腮部較寬,腹部較大,膚色偏黑,腰臀稍大,手指短,發(fā)密而黑,怕寒喜暖。身體內(nèi)陰氣盛而陽氣少,也就是缺火性。因此,水型人養(yǎng)生的關(guān)鍵在于溫陽益氣,多補火性。
飲食推薦:山藥羊肉湯
食材:羊肉500克,淮山藥50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。
做法:將羊肉剔去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破。
淮山用清水浸透后,切成2厘米厚的片,把羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi),加適量清水,先用大火燒沸后,撇去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內(nèi),再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起倒入碗內(nèi)即成?!侗静菥V目》指出:山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉立潤毛皮、生搗貼腫、硬毒能治;
《神農(nóng)本草經(jīng)》也將其列為上品,羊肉溫補,此方可以益腎健脾,益氣溫中。此外,黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫米、核桃也非常適合此類人群食用。
火型人
體質(zhì)特征:體型比較小,臉形瘦尖,肌膚薄弱,皮膚赤色,面色紅潤,目光明亮,眉稀少,唇色紅,精氣神十足,充滿活力,步履穩(wěn)重,性情急等?;鹦腿讼奶斐錾妮^多,身體內(nèi)陽氣比較旺盛,維護健康的關(guān)鍵在于滋陰抑陽,調(diào)養(yǎng)心腎,以水濟火。
飲食推薦:番茄荸薺飲
食材:荸薺200克,番茄200克,白糖30克。做法:將荸薺洗凈,去皮,切碎,絞取汁液;番茄洗凈,切碎,絞取汁液。合并番茄、荸薺汁液,加入白糖攪勻即成。
荸薺性寒,具有清熱作用,同時有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效,主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病癥。
番茄味甘、酸,性涼,微寒。能清熱止渴、養(yǎng)陰、涼血,具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、補血養(yǎng)血和增進食欲的功效。本方對火型人容易上火的特征最為適合,具有清熱利濕、補中和血、益氣生津、寬腸通便的功效。此外,胡蘿卜、山楂、空心菜也都適合這類人。
金型人
體質(zhì)特征:眉清目秀,體型瘦小,但肩背較寬,方形臉,鼻直口闊,皮膚白凈,四肢較瘦,動作敏捷,易出汗。金形人因為多數(shù)精力充沛,充滿活力,所以工作起來很投入,廢寢忘食,打亂了生活正常節(jié)律,容易引起呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的慢性病變和腎水枯竭、泌尿及生殖系統(tǒng)方面的病變。
飲食推薦:雙耳炒肝腰
食材:銀耳20克,黑木耳20克,豬肝50克,豬腰50克,紹酒6克,鹽3克,味精3克,蔥10克,姜3克,素油35克。
做法:將銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)2小時,去蒂頭、雜質(zhì),撕成瓣狀;豬肝洗凈,切成薄片;豬腰洗凈,切成兩半,去白色臊腺,切成腰花,用生粉、鹽、味精抓勻,掛上漿;姜切片,蔥切段。
將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時,加入姜、蔥爆香,隨即下入豬肝、豬腰、紹酒、銀耳、黑木耳、鹽、味精,炒熟即成。銀耳被稱為“實惠的燕窩”,具有潤肺、強精、潤腸、益胃、補氣、和血、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能;豬肝、豬腰營養(yǎng)豐富,酒可以溫通血脈,綜合分析,此方可以潤肺養(yǎng)肝。此外,枇杷、百合、生地、梨等也非常適合這一體質(zhì)。