酸湯烏魚的家常做法
2017-07-09 10:21:52 來源:360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語:烏魚我們也叫做是黑魚或者叫做是生魚,烏魚含有豐富的營養(yǎng),烏魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,經(jīng)常吃烏魚是
烏魚我們也叫做是黑魚或者叫做是生魚,烏魚含有豐富的營養(yǎng),烏魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,經(jīng)常吃烏魚是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,所以烏魚深受人們的喜愛,烏魚有補(bǔ)脾益氣和利水消腫的作用,烏魚的做法有很多種,下文我們介紹一下酸湯烏魚的做法。
1. 殺后去頭去骨
2. 一半去皮切片,一半切花,用清水淘凈備用
3. 剔下來的魚頭和邊角料放入骨頭湯里熬制,放花椒面胡椒面少許。熬至湯發(fā)白備用
4. 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱放入姜片和切好的酸菜,放少許泡椒末和蒜末,炒至酸菜里的水汽散完,油清亮。
5. 炒好的酸菜中倒高湯,放番茄,鹽,雞精,味精,(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子極少許,我是放的磨好的香料粉),米酸500克(按自己的口味)。
6. 淘凈的魚放入少量鹽、料酒,蛋清、水,抓勻。這一步看似簡單其實(shí)不然,一定要把握好鹽、水、淀粉的量;多抓一會(huì)要讓魚肉吸收充分的水份,這樣魚肉才細(xì)嫩爽滑
7. 可依自己喜好放入蔬菜
8. 一款最簡單的蘸碟。泡椒末,蒜末入油鍋,小火炒至段生即可,起鍋前放少許雞精味精
9. 湯開下魚,煮沸關(guān)小火,即可食用
在上面的文章里面我們介紹了什么是烏魚,我們知道烏魚含有非常豐富的營養(yǎng),烏魚的做法有很多種,我們可以采用烏魚搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴,上文為我們詳細(xì)介紹了酸湯烏魚的家常做法。