蓮藕肉丸湯的做法有哪些
肉丸是我們經(jīng)常吃的食物，可以炸肉丸，也能吃清淡的肉丸，肉丸的主要原料是肉，因而吃多了會感覺到油膩，因此需要加其它的食物一起做成肉丸，比如蓮藕肉丸湯，蓮藕有些硬、脆，加到肉里后會解油膩，同時也能增強(qiáng)肉丸的營養(yǎng)。喜歡吃蓮藕肉丸湯的就必須掌握做肉丸與做湯的方法，那么蓮藕肉丸湯的做法有哪些呢？
做法一
原料：
蓮藕、五花肉
做法：
1.將蓮藕和五花肉切塊，用料理機(jī)打成碎末。
2.調(diào)入鹽，蔥末，姜末，料酒，生抽，淀粉，香油攪拌均勻。
3.將肉餡揉成肉球狀。
4.鍋內(nèi)入水，燒開后，放入肉丸，加鹽煮5分鐘。
5.再放入青菜燙熟即可。
小叮嚀：
1、煮蓮藕忌用鐵鍋，以免氧化發(fā)黑。
2、五花肉選三分肥七分瘦，口感比較好。
做法二
主料：
豬肉、蓮藕
輔料：
雞蛋、姜末、蔥末
制作步驟：
1、豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
2、打入一個雞蛋，攪拌均勻。
3、加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，蔥末攪拌均勻。
4、加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。
5、蓮藕去皮洗凈，擦成蓉狀。
6、蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。
7、將蓮藕肉餡攪拌均勻。
8、取適量肉餡，用手團(tuán)成丸子狀。
9、鍋里放多點油，燒熱。
10、把肉丸放油鍋里炸，這時要中小火，避免炸糊。
11、炸好的肉丸。
小竅門：
1、擠去的蓮藕水不要倒掉，加入冰糖燒開就是貨真價實的藕粉了。
2、炸好的肉丸可能還沒有完全熟透，可以再復(fù)炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水調(diào)制湯汁，將肉丸倒入燒開即可，或者直接放蒸鍋里蒸下也行。
3、藕和藕節(jié)藥性平和，臨床應(yīng)用很少出現(xiàn)毒副作用，因此可放心使用。藕有清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
蓮藕肉丸湯的做法最重要的就是丸子的形成，蓮藕與肉我們都可以使用攪拌機(jī)攪碎，當(dāng)然為了讓口感更好也可以自己用刀剁碎，之后要添加很多佐料，比如鹽、雞精等，攪拌好后就可以捏成圓形的丸子，我們可以直接用蓮藕肉丸做湯，也可以把蓮藕肉丸炸了后再做湯，這兩種做法的湯味道是不同的。
