24個(gè)木耳食療方精選
白木耳-銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。全國大部分地區(qū)有栽培。夏、秋季早、晚或陰雨天采收。洗凈,曬干或陰干用。
黑木耳-木耳科植物木耳的子實(shí)體,我國大部分地區(qū)有栽培或野生。夏、秋季采收,備用。
1.白木耳3克,清水浸泡12小時(shí),加白糖或冰糖適量,隔水蒸1小時(shí),早晨空腹食。治肺結(jié)核,咳嗽咯血,痰中帶血,肺癰肺痿,大便秘結(jié),月經(jīng)不調(diào);若于晚上睡前服,則治血管硬化,高血壓,眼底出血。
2.白木耳5克,溫水泡發(fā)半小時(shí),加水煮沸后用小火繼續(xù)煎熬2-3小時(shí),加入冰糖60克、雞蛋清1個(gè)(先用清水?dāng)嚢?煮沸后加入適量豬油調(diào)味食用。有養(yǎng)陰潤肺,益氣生津作用。適用于肺陰虛咳嗽,咯血,陰虛型的高血壓,血管硬化,失慮等癥。
3.白木耳10克,溫水泡發(fā)蒸1小時(shí)。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用。治心煩失眠、干咳痰少、飲食減少。
4.白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服。治心悸乏力、咽干口燥。
5.銀耳10-12g,冰糖適量。將銀耳洗凈后放碗內(nèi),加冷開水浸,以浸過銀耳為度,泡浸1小時(shí)左右待銀耳發(fā)脹后揀去雜物,再加冷開水及冰糖適量,放蒸鍋內(nèi)蒸熟,一頓或分頓食用。食銀耳飲汁,每日1次。本方對(duì)虛熱型口瘡尤宜,經(jīng)常食用對(duì)體質(zhì)虛弱者有滋補(bǔ)作用。
6.白木耳10克,溫水泡發(fā)半小時(shí),加水煮沸后用小火繼續(xù)煎熬半小時(shí),加入冰糖10克,雞蛋清1個(gè),煮沸后食用。每日1次。治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠
7.銀耳、黑木耳、側(cè)耳(均為干晶)各10克,冰糖30克。將三耳泡發(fā),洗凈,去雜,放人碗中,加冰糖和適量水,上籠蒸1小時(shí),熟透;可分次或1次食用,日2服。本方滋陰,補(bǔ)腎,潤肺,適用于腎陰虛之血管硬化,眼疾出血,高血壓,肺陰虛的咳嗽,常食抗衰老。
8.銀耳10克、菊花5朵、糯米50克。將菊花洗凈、銀耳水發(fā)同糯米煮粥。粥熟后調(diào)入蜂蜜服用。每日2次。具有補(bǔ)氣血,嫩皮膚,美容顏功效。適用于顏面蒼老,皮膚粗糙干皺。常服可使人肌肉豐滿、皮膚嫩白光潤。
9.銀耳10g、黑木耳10g、冰糖30g。將銀耳、黑木耳用溫水發(fā)泡,并摘除蒂柄,除去雜質(zhì),洗凈,放入碗內(nèi),加水適量,放入冰糖。置蒸籠中,蒸1小時(shí),待木耳熟透即成。吃銀耳、木耳,喝湯,每天2次。滋陰,補(bǔ)腎,潤肺。腎陰虛型動(dòng)脈硬化、高血壓、眼底出血,肺陰虛之咳嗽、喘息等癥。
10.銀耳10g、雞蛋1個(gè)、冰糖60g、豬油適量。水發(fā)銀耳摘去蒂頭,揀去雜質(zhì),漂洗潔凈,加水適量,急火煮沸改用文火煮熟,至銀耳酥爛,加入冰糖,攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水?dāng)噭蚝笕脲佒?,再以文火令沸,出鍋前加入熟豬油少許即成。早晨或睡前服食。潤肺補(bǔ)氣,滋陰補(bǔ)腎。適宜于AIDS(愛滋病)肺虛咳嗽,午后潮熱,盜汗煩躁,心悸失眠,久泄便溏者服用。銀耳所含多糖類物質(zhì)對(duì)AIDS患者可提高其免疫功能;蛋清、冰糖、豬油相佐調(diào)節(jié)口味。本藥膳看上去冰清玉潔,色味誘人,食之甘甜滑軟,入口即化,是一道傳統(tǒng)的保健藥膳。
11.冬天血液循環(huán)常受阻,平時(shí)菜單須要通氣之素菜,素菜之種類有很多,只是世人不知情,金母知情降菜單。早晨菜單.1.花生油炒木耳。此菜可通氣?;ㄉ拖洛?,待熱時(shí)放下姜片炒,2分鐘左右放下木耳,加些鹽和味素(味精)。2.花生油炒菠菜,此菜用在早晨可補(bǔ)血。中午萊單1.胡蘿卜?;ㄉ视没ㄉ统矗瞬丝裳a(bǔ)腦。2.豌豆。冬粉。豆腐煮湯,此菜可通氣。補(bǔ)血。晚餐萊單1.萵菜(萵筍)用花生油炒。2.胡蘿卜。蘿卜。木耳。香菜加些麻油煮湯。
12.白木耳10克、太子參15克、冰糖適量,水煎服。治氣陰不足引起的咽干口燥,氣短乏力,心悸。
13.白木耳10克,溫水泡發(fā)蒸一小時(shí)備用;鮮蓮子30克(去心)開水浸泡;雞清湯1.5公斤煮沸,加入料酒、食鹽、白糖、味精適量,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟即可食用。有滋陰潤肺,補(bǔ)脾安神作用。適用于干咳痰少,口干咽干,飲食減少,心煩失眠,手足無力等癥。健康人食用能消除疲勞,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì)。
14.銀耳15g、雞蛋清50g、雞脯肉100g、豬油75g、熟火腿100g、清湯1500g、碗豆尖葉30片。鹽、味精、蔥、姜水適量。雞脯肉用刀背捶成泥去筋,裝碗中加蔥姜水?dāng)噭蜻^籮。向過籮后的雞茸中加入鹽。胡椒粉。料酒及味精攪,加入豬油,蛋清攪成的泡糊和少許濕芡粉,攪勻。將洗凈的菊花形小鐵模里邊涂些豬油,擺進(jìn)4、5片銀耳(水發(fā)好),用調(diào)羹將制好的雞茸舀成球形,放在銀耳中間,使銀耳底部粘住雞茸,再將豆尖葉和火腿小薄片放在雞茸上點(diǎn)綴成花草圖案。制成后放方盤上,上屜蒸4、5分鐘,取出放小湯碗內(nèi)。再將鋼精鍋置火上,加入清湯燒沸,用精鹽和味素調(diào)好味,澆在湯碗內(nèi)。補(bǔ)血養(yǎng)腎,滋陰潤肺。適用于食欲減退,體弱無力。此品因造型美觀可作高級(jí)宴席進(jìn)補(bǔ)之用。
15.銀耳20g、枸杞25g、冰糖或白糖100g、雞蛋2個(gè)。將銀耳泡發(fā)后摘除蒂頭,枸杞洗后瀝水,雞蛋取清。沙鍋加水,沸后投蛋清、糖攪勻,再沸時(shí)入枸杞和銀耳,稍燉片刻。枸杞銀耳羹具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。
16.水發(fā)銀耳25g、淮山藥25g、蓮子10g、雞蛋3只、冰糖適量。將蓮子放入碗中,用水泡好后,去皮和蓮芯;將水發(fā)銀耳去雜洗凈;將淮山藥潤透去皮,切片。將蓮子。銀耳?;瓷剿幏湃脘X鍋內(nèi),加入適量清水放火上,煮至蓮子。銀耳熟爛,再打入雞蛋煮熟,放入冰糖溶化后稍煮,即可出鍋。特點(diǎn)甜潤適口,清淡爽口。銀耳有滋陰清熱。養(yǎng)胃生津。美容嫩膚。延年益壽的作用。蓮子性味甘平,蓮子“主補(bǔ)中,養(yǎng)神,益氣力”“令發(fā)黑,不老”山藥健脾益氣,雞湯潤膚健胃。以上各料組成此菜,其功在補(bǔ)中益氣。滋肺因腎。適用于脾腎兩虛或脾肺兩虛的咳嗽、泄瀉。女性常食可黑發(fā)、亮膚、健身、美容。
17.白木耳30g、鹿角膠7.5g、冰糖15g。將干凈木耳放沙鍋內(nèi),加水適量,文火煎煮,熟后再加入鹿角膠和冰糖烊化,熟透即成。分次服用。陽痿。
18.白木耳30克、豬脊骨500克、青木瓜1個(gè)(約300克)、紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲2小時(shí),放入白木耳,再煲1小時(shí),調(diào)味佐膳。治糖尿病。
19.銀耳30克、薤白10克、粳米50克。將水發(fā)銀耳及薤白洗凈細(xì)切,再與粳米和煮作粥??崭故秤?。滋陰潤燥,理氣止痛。適用于瀉痢日久傷陰。口干乏力。不思飲食。腹痛。里急后重者。銀耳具有養(yǎng)陰生津。潤肺健脾的功效,是久病后傷陰的調(diào)理佳品。薤白溫中健脾,對(duì)痢疾里急后重有特效。粳米養(yǎng)胃陰。本方對(duì)痢疾日久不愈導(dǎo)致的陰虛乏力、肛門墜脹有一定效果。
20.白木耳與豬瘦肉燉熟食,為滋補(bǔ)益品,加入大棗10枚同燉。治病后體虛。
21.銀耳泡漲洗凈,撕成條塊狀先用水燙過,再用清水洗凈加醋拌食,1日2次,食量不限,2日好轉(zhuǎn)。吃煮花生;將去紅衣花生水煮,飲湯食用,每日3次,食量不限。冷敷脖頸;用冷水浸濕毛巾,敷在前頸喉頭處,每次20分鐘左右,每日3-4次。
22.黑木耳15g、紅棗15個(gè)。將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中,加水和冰糖適量,再將碗放置蒸鍋中,蒸1小時(shí)。1日2次,吃木耳。紅棗,喝湯。清熱補(bǔ)血。適用于貧血。
23.黑木耳20g、紅棗20枚、冰糖適量。將黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈,放入小碗中,加水、紅棗和冰糖,再將碗放置蒸鍋中蒸1小時(shí)左右。吃木耳、紅棗,喝湯。每日2次。清熱補(bǔ)血。適用于貧血。黑木耳味甘氣平,有滋陰、益胃、活血、潤燥的功能,富含生成血細(xì)胞的物質(zhì),既可補(bǔ)血又可止血。佐大棗更增補(bǔ)血養(yǎng)血之功效。
24.木耳、核桃仁、蜂蜜各120克,將木耳洗凈泡發(fā)軟,與核桃仁、蜂蜜搗成泥,放碗內(nèi)上鍋蒸熟,分四次吃完,可驅(qū)風(fēng)活血,治四肢麻木癥。孕婦禁用。