夏天多飲湯羹生津開(kāi)胃
牛奶：很多人認(rèn)為夏季喝牛奶會(huì)加重“上火”，引起煩躁。其實(shí)，夏飲牛奶不僅不會(huì)“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫(yī)就認(rèn)為牛奶性微寒，可以通過(guò)滋陰、解熱毒來(lái)發(fā)揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達(dá)70%左右的水分，還能補(bǔ)充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營(yíng)養(yǎng)成分都將被破壞。
白蘿卜湯：蘿卜性味辛、甘、涼，有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。將白蘿卜(500克)削皮洗凈切絲，下開(kāi)水煮至八成熟撈出放入大碗;將豌豆苗(25克)洗凈下開(kāi)水稍焯撈出。
將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開(kāi)后下入白蘿卜絲、香菇絲燙一下?lián)瞥龇艤雰?nèi)，湯燒開(kāi)后撒上豌豆苗澆在湯碗內(nèi)即成。豆芽豆腐湯：此湯原料為黃豆芽250克，豆腐200克，精鹽、蔥、豆油、味精各適量。其做法將黃豆芽洗凈，豆腐切成方丁，蔥切丁。
鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蔥丁煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味后加水燒開(kāi)，待豆芽酥爛時(shí)，放入豆腐用小火燒10分鐘，加入鹽、味精。豆芽豆腐湯是高血壓、高血脂、冠心病的保健菜之一。
苦瓜豬肉湯：苦瓜含多種氨基酸、果膠、半乳糖醛酸等物質(zhì)，其性味苦寒，具有清熱解毒、祛暑、明目的功效。此湯用豬肉相配，常用于熱病煩渴、中暑等癥。其制法先將苦瓜去瓤、焯水去苦味后切條;
另將豬肉洗凈、焯水切絲，后熱鍋加油，放入蔥煸香，再加入肉絲煸炒，加調(diào)味料、肉湯，燒至肉熟，加入苦瓜條煮一段時(shí)間即可。
菠菜豬肝湯：菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥功能，可治療便血、壞血病、消渴等癥。豬肝有養(yǎng)血補(bǔ)肝、明目作用。此湯可加強(qiáng)補(bǔ)血明目功能，適用于貧血、夜盲及出血等病患者。
