苦杏仁有毒嗎？杏仁的功效與作用

我們?nèi)粘?a href="http://14april14hrs.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活吃的杏仁基本上都是甜杏仁，但原來(lái)還有一種杏仁，叫苦杏仁。這種苦杏仁，吃了會(huì)中毒嗎？在你想要用苦杏仁煲湯、炒菜或者直接食用之前，先來(lái)了解清楚關(guān)于苦杏仁的知識(shí)吧！

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，兩種杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，我們平時(shí)吃的都是哪一種杏仁？杏仁除了當(dāng)零食吃外，還能用來(lái)煮粥、煲湯、炒食，若是不小心吃了苦杏仁對(duì)健康影響大嗎？苦杏仁有毒嗎？

苦杏仁有毒嗎？

苦杏仁的尖和皮含有氫氰酸有毒成分

生杏仁中有種有毒成分叫氰甙，它在胃腸道中水解后可放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸能很快被吸收后進(jìn)入血循環(huán)，作用于人體各部分細(xì)胞，使細(xì)胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫氰酸作用于呼吸和心血管中樞，會(huì)導(dǎo)致這些中樞的麻痹而死亡。

而且由于氫氰酸的毒性大，有些少年出于好奇偶吃一粒也會(huì)中毒。

苦杏仁中毒一般在吃后1小時(shí)左右開(kāi)始，主要表現(xiàn)出神經(jīng)中毒癥狀。初時(shí)嘔吐、惡心、頭痛;繼則心悸、胸悶、全身乏力;最后常因呼吸麻痹而死亡。除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也會(huì)造成同樣的中毒癥狀。

一旦發(fā)現(xiàn)苦杏仁中毒要馬上送醫(yī)院治療。如果路途遙遠(yuǎn)最好先洗胃。醫(yī)生通常利用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑解毒，同時(shí)進(jìn)行強(qiáng)心和興奮呼吸中樞等方式急救，若救治不及時(shí)會(huì)導(dǎo)死亡事故。

杏仁的功效與作用

各家論述

1.《神農(nóng)本草經(jīng)》：主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產(chǎn)乳金瘡，寒心奔豚。

2.《本草經(jīng)集注》：解錫、胡粉毒。

3.《名醫(yī)別錄》：主驚癎，心下煩熱，風(fēng)氣去來(lái)，時(shí)行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。

4.《藥性論》：治腹痹不通，發(fā)汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門(mén)冬煎，潤(rùn)心肺。可和酪作湯，益潤(rùn)聲氣。宿即動(dòng)冷氣。

5.崔禹錫《食經(jīng)》：理風(fēng)噤及言吮不開(kāi)。

6.《醫(yī)學(xué)啟源》：除肺中燥，治風(fēng)燥在于胸膈?！吨髦蚊卦E》云，潤(rùn)肺氣，消食，升滯氣。

7.《滇南本草》：止咳嗽，消痰潤(rùn)肺，潤(rùn)腸胃，消面粉積，下氣。治疳蟲(chóng)。

8.《本草綱目》：殺蟲(chóng)，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風(fēng)氣皶皰。

9.李杲：苦杏仁下喘，治氣也。桃仁療狂，治血也。桃、苦杏仁俱治大便秘，當(dāng)以氣血分之。晝則難便，行陽(yáng)氣也;夜則難便，行陰血也。故虛人大便燥秘不可過(guò)泄者，脈浮在氣，用苦杏仁、陳皮;脈沉在血，用桃仁、陳皮;所以俱用陳皮者，以手陽(yáng)明與手太陰為表里也。賁門(mén)上，主往來(lái)，魄門(mén)下，主收閉。故王氏言，肺與大腸為通道也。

10.《本草綱目》：苦杏仁能散能降，故解肌、散風(fēng)、降氣、潤(rùn)燥、消積，治傷損藥中用之。治瘡殺蟲(chóng)，用其毒也。治風(fēng)寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發(fā)散也。

11.《長(zhǎng)沙藥解》：肺主藏氣，降于胸膈而行于經(jīng)絡(luò)，氣逆則胸膈閉阻而生喘咳，藏病而不能降，因以痞塞，經(jīng)病而不能行，于是腫痛?？嘈尤适枥_(kāi)通，破壅降逆，善于開(kāi)痹而止喘，消腫而潤(rùn)燥，調(diào)理氣分之郁，無(wú)以易此。其諸主治，治咳逆，調(diào)失音，止咯血，斷血崩，殺蟲(chóng)NI，除ZHA刺，開(kāi)耳聾，去目翳，平胬肉，消停食，潤(rùn)大腸，通小便，種種功效，皆其降濁消郁之能事也。12.《本草求真》：苦杏仁，既有發(fā)散風(fēng)寒之能，復(fù)有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤(rùn)則通秘，溫則宣滯行痰?？嘈尤蕷馕毒銈?，故凡肺經(jīng)感受風(fēng)寒，而見(jiàn)喘嗽咳逆、胸滿便秘、煩熱頭痛，與夫蠱毒、瘡瘍、狗毒、面毒、錫毒、金瘡，無(wú)不可以調(diào)治。東垣論苦杏仁與紫菀，均屬宣肺除郁開(kāi)溺，而一主于肺經(jīng)之血，一主于肺經(jīng)之氣;苦杏仁與桃仁，俱治便秘，而一治其脈浮氣喘便秘，于晝而見(jiàn);一治其脈沉狂發(fā)便秘，于夜而見(jiàn)。馮楚瞻論苦杏仁、栝萎，均屬除痰，而一從腠理中發(fā)散以祛，故表虛者最忌;一從腸胃中清利以除，故里虛者切忌。諸藥貌雖相同，而究實(shí)有分辨，不可不細(xì)審而詳察也。但用苦杏仁以治便秘，須用陳皮以佐，則氣始通。

13.《藥征》：苦杏仁主治胸間停水，故治喘咳，而旁治短氣結(jié)胸，心痛，形體浮腫。

14.《本經(jīng)疏證》：麻黃湯、大青龍湯、麻黃苦杏仁甘草石膏湯、麻黃加術(shù)湯、麻黃苦杏仁薏苡甘草湯、厚樸麻黃湯、文蛤湯，皆麻黃、苦杏仁并用，蓋麻黃主開(kāi)散，其力悉在毛竅，非借苦杏仁伸其血絡(luò)中氣，則其行反濡緩而有所傷，則可謂麻黃之于苦杏仁，猶桂枝之于芍藥，水母之于蝦矣。

15.《本草便讀》：凡仁皆降，故(苦杏仁)功專降氣，氣降則痰消嗽止。能潤(rùn)大腸，故大腸氣閉者可用之。考苦杏仁之性似無(wú)辛味，似乎止有潤(rùn)降之功，而無(wú)解散立力，但風(fēng)寒外束，肺氣壅逆，不得不用此苦降之品，使氣順而表方得解，故麻黃湯用之，亦此意耳。桃仁、苦杏仁，其性相似，一入肝經(jīng)血分，一入肺經(jīng)氣分。至于解毒殺蟲(chóng)，彼此均可，在乎用者之神明耳。

結(jié)語(yǔ)：杏仁雖好，但也不要一次食用過(guò)多，否則便會(huì)造成過(guò)猶不及的不良后果。因?yàn)?，在杏仁中含有一種杏仁苷的物質(zhì)，這種成分在體內(nèi)會(huì)在酸和酶的作用下，進(jìn)行水解，從而產(chǎn)生葡萄糖、氫氰酸等物質(zhì)產(chǎn)生，而其中氫氰酸是含有劇毒的。