莜麥的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢

莜麥，大多數(shù)人會把它稱為油麥或是玉麥。主要是產(chǎn)自我國的燕麥品種?，F(xiàn)在市場上也都能見到各種的莜麥制作而成的食物。莜麥同時(shí)也是屬于纖維含量高的食物。對于中老年人以及正在減肥的人群，都是非常適合食用的。那么對于莜麥的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？部份人并不了解。接下來我們就來一起了解下莜麥的主要營養(yǎng)和功效吧。

營養(yǎng)價(jià)值

莜麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。

莜麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽(yù)為一寶。莜麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。

保健功能

莜面具有醫(yī)藥保健作用，用于產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥。莜麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動(dòng)脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。據(jù)1981～1985年中國農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動(dòng)物試驗(yàn)和3輪997例臨床觀察研究證明：高血脂患者連續(xù)3個(gè)月，日進(jìn)食100克燕麥片后，臨床可見，膽固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發(fā)性高血脂癥也有同樣明顯療效。莜面屬低熱食品，食后易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。

通過以上對于莜麥的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能的祥細(xì)介紹。對于平時(shí)有患糖尿病的人群，可以經(jīng)常食用莜麥制作出的一些食物。因?yàn)檫@些莜麥?zhǔn)澄铮休^多的亞油酸，大多都是不含糖份的。而且莜麥又是非常耐饑的食物，同樣適合于正在減肥的人食用。