菠蘿中含有2種容易引起寶寶過(guò)敏的物質(zhì),甙類和菠蘿蛋白酶,這兩種物質(zhì)即使用鹽水泡過(guò),也會(huì)有殘留,因此,如果要給寶寶食用菠蘿,最好等寶寶2歲以后再吃。
寶寶能吃菠蘿嗎?寶寶吃菠蘿的做法
寶寶能吃菠蘿嗎
寶寶可以吃菠蘿嗎?慎吃。寶寶8個(gè)月之后,就可以稍微的吃一些稀粥和水果來(lái)?yè)Q口味了,這樣對(duì)刺激寶寶的味覺(jué)神經(jīng)很有幫助。菠蘿里有三種成分,可能會(huì)引起寶寶過(guò)敏,因此最好等到2歲之后再給寶寶喂食。對(duì)于菠蘿這類易過(guò)敏的水果,不妨煮熟了再給寶寶吃。
如果過(guò)敏體質(zhì)的嬰幼兒在初次和第二次嘗試菠蘿時(shí),要特別小心,建議最好先給孩子少量試吃,然后觀察兩小時(shí)內(nèi)是否出現(xiàn)皮疹,若不放心可再觀察3天是否出現(xiàn)延遲性的其他過(guò)敏癥狀,如果都無(wú)過(guò)敏發(fā)生,就表示孩子對(duì)該種水果不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏,以后就可放心吃了。
菠蘿中三種成分:
1、菠蘿中含有多種“生物甙”,對(duì)寶寶的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢。
2、菠蘿中的“5-羥色胺”是一種含氨的神經(jīng)遞質(zhì),具有強(qiáng)烈地使血管收縮和平滑肌收縮、使血壓升高的作用,其結(jié)果表現(xiàn)為頭痛。每100克果汁中含2.5毫克—3.5毫克。
3、菠蘿中含有“菠蘿蛋白酶”是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,是一種醫(yī)療用藥。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng),多屬于“速發(fā)型”變態(tài)反應(yīng),吃后15—60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。
寶寶吃菠蘿的食用禁忌
1、菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開(kāi)始變性,到100℃時(shí)90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右,再用涼開(kāi)水浸洗去咸味,也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。
3、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊,如果無(wú)異常,下次可適當(dāng)加量。
4、每次吃菠蘿不可過(guò)多,過(guò)量食用對(duì)腸胃有害。
寶寶吃菠蘿的做法
菠蘿又叫“鳳梨”,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,香甜多汁。具有清熱解暑,生津止渴,開(kāi)胃消食,祛濕利尿之功效。是醫(yī)、食俱佳的時(shí)令水果,因此深受孩子們的喜愛(ài)。下面介紹2款菠蘿入菜的食譜,讓孩子們的餐桌豐富起來(lái)!
菠蘿魚(yú)
此菜形似菠蘿,甜酸香鮮,味美可口,很受孩子們的歡迎。
材料:鱖魚(yú)1500克,菠蘿200克,雞蛋75克,青椒400克,花生油、料酒、鹽、白砂糖、番茄醬、大蔥、姜、淀粉(豌豆)、香油各適量。
做法:
1、蔥一半切成花,姜一半切成米,余下的蔥和姜拍破。
2、青椒切去蒂部,去掉籽洗凈,刻成綠葉用冷水泡上。
3、菠蘿每塊切成3片。
4、桂魚(yú)(鱖魚(yú))宰殺去鱗、鰓、鰭,開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈。
5、先取下魚(yú)頭和尾,魚(yú)身從背脊骨片進(jìn),取下一片帶皮魚(yú)肉,翻過(guò)身取下另一片帶皮魚(yú)肉,再片去腹刺,將每片魚(yú)肉切去兩頭小部分,成為4片12厘米寬的四方塊,再斜刺1.5厘米的寬的十字交叉花刀。
6、用蔥、姜、料酒、鹽腌約半小時(shí)后去掉蔥姜,將雞蛋打散攪勻抹在魚(yú)肉上,撒上干淀粉,使每個(gè)刀紋內(nèi)粘上干淀粉,搖擺一下,使剞的花刀都能立起來(lái),然后卷成圓筒,即成菠蘿形狀。
7、用番茄醬、白糖、適量的濕淀粉和湯兌汁。
8、鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí),將菠蘿魚(yú)卷下入油鍋炸至呈黃色,倒入漏勺內(nèi)瀝油。
9、鍋內(nèi)留油,下入姜米煸一下,倒入兌汁燒開(kāi),加入點(diǎn)沸油,待汁烹起。
10、同時(shí)將炸好菠蘿魚(yú)卷裝入魚(yú)盤(pán)內(nèi),插上青椒花,把番茄汁澆在魚(yú)卷上,撒上蔥花即成。
菠蘿咕嚕肉
材料:豬里脊肉350克,菠蘿100克,竹筍50克,青椒40克,紅椒40克,雞蛋1個(gè),番茄醬50克,生抽15毫升,米醋10毫升,料酒20毫升,白糖30克,油適量,鹽適量,水淀粉適量,香油適量,淀粉適量。
做法:
1、菠蘿用淡鹽水浸泡備用。菠蘿,竹筍切塊,青紅椒切菱形塊;豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。
2、取一份小碗放入番茄醬,生抽,米醋,白糖,鹽,雞精攪拌均勻備用。
3、腌制的肉中倒入一個(gè)雞蛋拌均勻,然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻,讓肉塊均勻的裹滿淀粉。
4、鍋中油燒熱倒入肉塊炸制,微金黃撈出,然后再次復(fù)炸一次。
5、金黃撈出瀝油,可放在吸油紙上吸出油份。
6、鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過(guò)油盛出,再放入蒜末爆香。
7、倒入調(diào)好的酸甜汁,大火熬出香味時(shí)加入菠蘿。
8、再加入筍塊、青紅椒、豬肉翻炒均勻。
9、然后淋入水淀粉、香油;翻炒均勻后關(guān)火。
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