買回的葉類蔬菜該如何處理，才能最大限度減少殘留農(nóng)藥的攝入？經(jīng)實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農(nóng)藥，把它先進(jìn)行2—3次溫水清洗，然后適當(dāng)浸泡，再清洗，最后烹調(diào)，這樣其表面80%—90%的殘留農(nóng)藥都可以清除，還不會破壞其營養(yǎng)成分。

有效去除農(nóng)藥殘留-讓你放心吃蔬菜

蔬菜有農(nóng)藥殘留怎么辦？

隨著生活水平的提高，人們在飲食方面不再只關(guān)注飯菜的可口度，還更加關(guān)注食物健康和安全。吃蔬菜時，最讓人擔(dān)心的就是農(nóng)藥殘留問題。目前已有研究證明，約有近七成的惡性腫瘤與它有關(guān)。面對這“潛伏”在身邊的“隱形毒藥”，我們該如何正視農(nóng)藥問題，并且讓自己的飲食無憂呢？其實，不同的蔬菜由于生長周期、病蟲害情況等不同，農(nóng)藥使用量有很大差異。認(rèn)識到哪些蔬菜中的農(nóng)藥殘留比較多，學(xué)會如何去除農(nóng)藥即可。

一般來講，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農(nóng)藥殘留量相對較大。一是因為葉菜的蟲害比較嚴(yán)重；二是因為它們的生長周期短，農(nóng)藥來不及分解，就已經(jīng)上市。特別是韭菜，非常容易生韭蛆，這種蟲子往往生在韭菜的根部，而且很難殺死。菜農(nóng)們有時會使用大劑量的農(nóng)藥，甚至高毒、高殘留的有機磷農(nóng)藥反復(fù)“灌根”，以達(dá)到殺蟲的效果。同時，由于韭菜屬于連續(xù)性采收的農(nóng)作物，農(nóng)民經(jīng)常為了保證菜的新鮮，等不到殘留農(nóng)藥的安全間隔期過去，就忙著采割上市。這些都是造成韭菜中農(nóng)藥殘留問題比較嚴(yán)重的原因。越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，千萬別被這樣的假象迷惑了。此外，卷心菜又叫甘藍(lán)，它的農(nóng)藥殘留程度僅次于韭菜，也和其非常容易生蟲有關(guān)。有一種蟲子叫“鉆心蟲”，顧名思義，就是會鉆到卷心菜最內(nèi)層菜心里的蟲子。菜農(nóng)為了殺蟲，不得不使用高毒農(nóng)藥反復(fù)“灌心”，導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留增加。

如何有效去除農(nóng)藥殘留？

買回的葉類蔬菜該如何處理，才能最大限度減少殘留農(nóng)藥的攝入？經(jīng)實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農(nóng)藥，把它先進(jìn)行2—3次溫水清洗，然后適當(dāng)浸泡，再清洗，最后烹調(diào)，這樣其表面80%—90%的殘留農(nóng)藥都可以清除，還不會破壞其營養(yǎng)成分。而對于被蔬菜吸收的農(nóng)藥，難以洗掉，只能在烹調(diào)時適當(dāng)?shù)匮娱L時間，讓烹調(diào)溫度高一些，盡量減少殘留。另外，新買的蔬菜放一兩天再吃，也會有利于農(nóng)藥的降解。

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