海鮮類食物切勿生食,且烹調(diào)時一定要熟透。魚、蝦、蟹、貝類,蒸煮時需加熱至100℃,持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復清洗干凈后,在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘,以殺滅細菌。由于副溶血性弧菌對酸的抵抗力較弱,烹調(diào)前后可加些食醋調(diào)拌,有助殺菌。
吃海鮮的好處-吃海鮮先用醋水泡
定期吃海鮮好處多
中老年人尤其是女性應多吃海鮮,海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少,同時還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心并高血壓和中風的幾率。專家們認為,孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮,每周最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
生吃海鮮注意衛(wèi)生專家強調(diào),如果非要生吃海鮮,一定要注意衛(wèi)生,建議最好食用前先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷藏1—2小時,然后在淡鹽水中浸泡,以達到殺菌目的。
烹調(diào)海鮮時應掌握好時間,不應蒸煮過長,否則不但影響口感,還會降低營養(yǎng)價值。另外還應注意,活魚被殺死后,不宜馬上蒸煮,最好過15分鐘,等到魚的肌肉變軟后再做。
吃海鮮先用醋水泡
又到了吃海鮮的季節(jié)。海鮮營養(yǎng)豐富,大多數(shù)富含蛋白質(zhì)和鈣、銅、鋅等礦物質(zhì)。螃蟹、魷魚、牡蠣、三文魚等海鮮還含有歐米伽3脂肪酸,對心血管健康十分有益。
海鮮好歸好,但食用不當卻存在很多健康隱患。生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細菌,比如副溶血性弧菌。在夏秋溫度適宜時,副溶血性弧菌容易大量繁殖。如果烹調(diào)不當,海鮮沒有煮熟就吃,會引起食物中毒,表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、低熱等癥狀,糞便多為水樣、血水樣或膿血便。病情急發(fā),癥狀嚴重,讓人措手不及。
海鮮類食物切勿生食,且烹調(diào)時一定要熟透。魚、蝦、蟹、貝類,蒸煮時需加熱至100℃,持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復清洗干凈后,在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘,以殺滅細菌。由于副溶血性弧菌對酸的抵抗力較弱,烹調(diào)前后可加些食醋調(diào)拌,有助殺菌。加工海鮮時一定要生熟分開,以免食物間交叉污染。
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