污染蔬菜的農(nóng)藥種類主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水，此種辦法僅能除去局部污染的農(nóng)藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的根本辦法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

加熱法去除局部農(nóng)藥-如何清除蔬菜上的殘余農(nóng)藥？

如何清除蔬菜上的殘余農(nóng)藥？

加熱法

隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經(jīng)過加熱去除局部農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

堿水浸泡法

有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下合成疾速，所以此辦法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。辦法是先將外表污物沖洗潔凈，浸泡到堿水（普通500毫升水中參加堿面5-10克）中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

貯存法

農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保管的瓜果蔬菜經(jīng)過一定時間的寄存，減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。普通寄存15天以上。注意，不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。

浸泡水洗法

污染蔬菜的農(nóng)藥種類主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水，此種辦法僅能除去局部污染的農(nóng)藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的根本辦法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

先用水沖洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。

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