牛肉的營養(yǎng)很豐富,是大眾喜歡的一種肉類食物,但有時候燉牛肉不容易爛,下面360常識網(wǎng)就教大家一些做牛肉菜的一些小竅門。
怎樣做牛肉更好吃?做牛肉菜的小竅門
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做牛肉菜的小竅門
1、如果先在牛肉上撒一點芥末,燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細(xì)洗好。如果搓上芥末后放幾個小時再燜,燒出來的牛肉有一股辛香味道。
2、燒牛肉、羊肉、肥肉時,放幾枚紅棗進(jìn)去,爛得特別快。
3、牛肉經(jīng)用木槌或刀背拍打,燒時往水里再加進(jìn)2-3湯匙食醋,就熟得快多了。
4、切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多,火力要旺,短時間內(nèi)起碟,牛肉的質(zhì)和味才香嫩可口。
5、燉牛肉時,縫一個紗布袋,將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里,捆好口,把它放入鍋內(nèi)和牛肉一起燉,牛肉熟得快,又不變味。
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