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西葫蘆怎么做好吃?怎么炒西葫蘆不出湯
2013-03-03 20:59:25 來源:健康飲食 】【繁體
  西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質(zhì)含量如下:蛋白質(zhì)0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克,維生素C含2.5-9毫克,鈣22-29毫克。

西葫蘆怎么做好吃?怎么炒西葫蘆不出湯
西葫蘆怎么做好吃?怎么炒西葫蘆不出湯

西葫蘆的烹飪技巧

1、不宜生吃。

2、烹調(diào)時不宜煮得太爛,以免營養(yǎng)損失。

怎么炒西葫蘆不出湯

炒菜前,將切好的西葫蘆絲放在鹽水中,浸泡一會兒后撈出,再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒,這樣出湯也較少。

挑選西葫蘆也有講究,最好不選粗的。細的西葫蘆,味道更鮮嫩,而且出水也較少。

西葫蘆在鹽水中浸泡,可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出,使西葫蘆變得太軟不能上味兒。用鹽的確能使細胞喪失活動,而導(dǎo)致脫水。

另一種方法,用油攪拌就像給西葫蘆穿上了一層“外衣”可以將營養(yǎng)素包裹住。但是,需要注意炒菜的時候就要少放油了,否則用油量容易過多。

西葫蘆適宜人群

1、一般人群均可食用。

2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

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科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:360常識網(wǎng)
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