夏季，食用扁豆中毒的事件屢見(jiàn)不鮮，一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類(lèi)蔬菜，但這并不能從根本上解決問(wèn)題，學(xué)會(huì)科學(xué)吃扁豆才是關(guān)鍵。

食用扁豆的注意事項(xiàng)-扁豆的烹飪小技巧

扁豆的烹飪小技巧

1、煮熟

扁豆又稱(chēng)四季豆、蕓豆，它的吃法很多，無(wú)論采用哪種做法，一定要加熱煮熟，只有這樣才能讓對(duì)人體有毒的凝集素和溶血素失性。

引起中毒的扁豆有共同的特點(diǎn)，就是扁豆顏色尚未全變，嚼起來(lái)生硬豆腥味濃。所以，制作時(shí)一定要比其他蔬菜火大些，時(shí)間長(zhǎng)些。

2、放入蒜蓉

大蒜中的硫化合物具有很強(qiáng)的抗菌作用，同時(shí)可以清除腸胃中的有毒物質(zhì)。涼拌、清炒或者燉菜時(shí)，都可放入蒜蓉來(lái)殺菌解毒。

此外，專(zhuān)家還特別提醒，在扁豆菜肴臨出鍋前投入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可殺菌解毒。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://14april14hrs.com/