美味減肥糕點(diǎn) 貪吃MM們也要減肥
疲勞、肚子餓的時(shí)候，吃些美味的減肥糕點(diǎn)，不僅可以補(bǔ)充能量，還可以放松心情，舒緩我們的壓力。今天我就教大家烘焙幾款美味減肥蛋糕面包，一起來(lái)學(xué)學(xué)看吧。
減肥蛋糕：水果肉松面包卷
原料：高筋面粉250克、低筋面粉30克、雞蛋35克、杏脯10個(gè)、獼猴桃2個(gè)、無(wú)花果5個(gè)、肉松100克、藍(lán)莓40克、黑莓30克、牛奶150克、奶粉6克、肉桂粉1小勺、利口酒1大勺、檸檬汁1大勺、楓糖漿50克
做法
面包卷：高粉250克，低粉30克，牛奶150克，雞蛋35克，奶粉6克，紅糖35克，鹽2克，酵母4克，黃油30克
1、普通甜面包制作過(guò)程我就不多寫了后油法搓至擴(kuò)展發(fā)到二點(diǎn)五倍大哈發(fā)酵過(guò)程就去制作內(nèi)餡
2、發(fā)酵完畢，排氣搟成長(zhǎng)方形狀，如圖，滿滿鋪上一層水果內(nèi)餡，接著再鋪一層肉松
3、緊實(shí)點(diǎn)卷起來(lái)，捏緊收口，用刀切片放到紙模上，進(jìn)行二發(fā)
4、二發(fā)八分滿，淋面，擠奇妙醬，入180度，中層，15-20分鐘，表面上色即可
內(nèi)餡：蘋果2個(gè)，啤梨2個(gè)，香蕉2根，杏脯10個(gè)，金奇異果2個(gè)，無(wú)花果干5個(gè)(全部洗干凈瀝干水份切丁備用)，肉桂粉一小勺，櫻桃利口酒一大勺，檸檬汁一大勺，黃油15克，肉松100克。
5、全部切丁后用檸檬汁拌勻防變黑
6、平底鍋燒熱后扔進(jìn)黃油，溶化后把水果丁全倒入翻炒均勻
7、看水果軟綿后加入肉桂粉繼續(xù)小火煮3分鐘
8、然后離火把櫻桃利口酒倒入拌勻即可放涼備用
淋面：楓糖漿50克，藍(lán)莓40克，黑莓30克
9、把楓糖漿倒入平底鍋，放入洗凈瀝干水份滴藍(lán)莓和黑莓
10、煮至流出汁液，再小火煮到濃稠狀且可流動(dòng)狀即可(這一步等面包發(fā)酵到七分時(shí)制作，發(fā)到八分馬上淋到面包上入烤，不然提前做了會(huì)凝固切記切記)。
減肥蛋糕：香草磅蛋糕
原料：低筋面粉200克、雞蛋黃4個(gè)、酸奶油160克、泡打粉1/2小勺、蘇打粉1/2小勺、食鹽1/4小勺、香草精6克、黃油170克、白糖150、糖粉150克
做法
1、蛋黃、香草精及香草籽和40克酸奶油混合打到濃稠發(fā)白
2、黃油加糖粉打發(fā)(打到體積變大顏色變白)
3、低粉+蘇打+鹽過(guò)篩和黃油以及剩下的120克酸奶油混合均勻，高速打1分鐘(加入粉類時(shí)，建議先用刮刀大致拌勻，然后用電動(dòng)打蛋器高速打)
4、將打發(fā)好的蛋黃分次加入3中，混合均勻
5、蛋黃糊比較稠，我用裱花袋裝入模具中的，擠好后將模子放在烤盤上
6、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，烤30分鐘，入爐前震模
7、烤完后稍微放涼，然后脫模一倒蛋糕就很容易脫下來(lái)。
減肥蛋糕：黑芝蔴戚風(fēng)
原料：低筋面粉55克、杏仁粉20克、雞蛋3個(gè)、白芝麻15克、芝麻30克、芝麻油20克、牛奶70克、白糖70克、芝麻醬30克
做法
1、黑芝麻和白芝麻事先洗干凈，瀝干水份后放烤箱160度烤香，放攪拌機(jī)磨成粉備用
2、低粉先過(guò)篩兩次備用，蛋黃加20克糖打到發(fā)白濃稠狀，加入黑芝麻醬拌勻，繼而加入黑芝麻油，接著加入牛奶拌勻，這時(shí)看到好多大滴泡泡出現(xiàn)即可
3、蛋白加入余下50克糖，先打至大泡繼而分三次加入打至濕性，先拿三分之一拌入蛋黃糊中，拌勻了再拿三分之一再拌勻，然后再篩入低粉(對(duì)！再篩進(jìn)去！低粉加上之前事先過(guò)篩滴兩次，一共要篩三次，哈哈哈，要好吃不能偷懶啊)
4、然后加入黑白芝蔴粉及杏仁粉拌勻，拌時(shí)要輕柔及動(dòng)作快，從兩點(diǎn)方向劃十字翻拌
5、拌勻后成這個(gè)狀況，這時(shí)候把余下滴最后三分之一蛋白霜加入繼續(xù)翻拌
6、入模，距十厘米處摔幾下，震掉氣泡，這一步很重要，不然出來(lái)滴成品會(huì)很多洞
7、烤箱170度，中下層，上下火，35至40分鐘，出爐倒扣。
減肥蛋糕：反轉(zhuǎn)菠蘿蛋糕
原料：菠蘿1個(gè)、白糖90克、水15克、黃油10克
做法
1、菠蘿切丁，放到鹽水中浸泡至少15分鐘
2、粗砂糖倒進(jìn)鍋里中小火加熱
3、熬成焦糖，中間攪動(dòng)幾下以免受熱不均勻
4、倒入熱水，熬至濃稠
5、倒入浸泡過(guò)鹽水并瀝干水份的菠蘿
6、翻炒至菠蘿變色后加入黃油攪拌至融化
7、將熬好的焦糖菠蘿倒入固底模中，菠蘿擺平
8、將完成的蛋糕糊距模具(做法點(diǎn)擊)緩緩倒入，這樣做是為了整理多余的氣泡
9、入預(yù)熱烤箱中層上下火180度30-35分鐘，出爐倒扣在晾網(wǎng)上，下面接一只盤子，會(huì)有少量焦糖液滲出。
