做蛋糕可以不用放塔塔粉。塔塔粉主要用來打發(fā)蛋清，可以中和蛋清的堿性，使攪拌出來的泡沫穩(wěn)定、持久，同時(shí)增加蛋糕的韌性，讓蛋糕變得更柔軟。而一般其他全蛋打發(fā)的蛋糕不用加塔塔粉。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、塔塔粉是什么粉

2、塔塔粉吃了有副作用嗎？

3、做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉？

塔塔粉是什么粉

塔塔粉是一種食品添加劑，是一種酸性的白色粉末，主要在蛋糕制作過程中蛋白打發(fā)時(shí)加入，由于蛋白的堿性很強(qiáng)，用大量蛋清制作的蛋糕有一定的堿味，顏色略帶黃色，而塔塔粉呈酸性，使用后不僅可以中和蛋糕，還可以使蛋糕的顏色更加潔白，送出后不易產(chǎn)生小泡，效果更明顯。

塔塔粉吃了有副作用嗎？

會(huì)的。吃太多會(huì)引起腸胃不適，建議適量食用。

塔塔粉是一種酸性白色粉末，是一種食品添加劑，具有養(yǎng)胃健脾、開胃消食的作用，它也是一種酸性物質(zhì)，可以中和和平衡酸堿度，保護(hù)腸胃，主要用于制作各種糕點(diǎn)，卷餅，特別適用于制作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料，但是，塔塔粉是一種酸性粉末，不宜多吃，最好每天吃少于50克。

做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉？

做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉都可以，根據(jù)準(zhǔn)備的類型選擇，如果是戚風(fēng)蛋糕，這個(gè)時(shí)候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。

泡打粉由小蘇打、酸粉和玉米粉組成，有幾個(gè)配方，市場(chǎng)上有許多不含明礬的配方產(chǎn)品。

塔塔粉是一種酸性白色粉末，屬于食品添加劑范疇，其化學(xué)名稱為酒石酸氫鉀，是制作戚風(fēng)蛋糕必不可少的原料之一。

泡打粉的作用是中和酸和堿，這種東西遇到溫度就會(huì)反應(yīng)，放出二氧化碳?xì)怏w，使食物蓬松。

塔塔粉一般存放在蛋糕中，這樣食物會(huì)更美味。

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