龍井茶是綠茶的一種，好的龍井茶泡出來一般是黃中帶綠為佳，其次是綠中帶黃，然后是黃綠色的茶。但是泡出來茶湯是紅色的也不能說就是變質(zhì)的，可能是水溫太高，茶中的物質(zhì)很快分解了。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、泡龍井茶第一泡要沖掉嗎？

2、龍井茶泡出來發(fā)紅是什么原因

3、龍井泡幾次最好

泡龍井茶第一泡要沖掉嗎？

龍井的第一泡不需要倒出來。龍井屬于未發(fā)酵綠茶。茶葉非常鮮嫩可口，茶葉中含有豐富的天然物質(zhì)，如氨基酸、茶多酚、維生素等物質(zhì)。倒出第一杯酒。會造成茶葉中風(fēng)味和香氣物質(zhì)的流失，從而降低茶汁的含量，影響茶湯的飽滿度和純凈度。所以，龍井的第一泡是不需要倒出來的。

龍井茶泡出來發(fā)紅是什么原因

1、水溫

泡茶水的溫度不要太高，西湖龍井可以用85℃的水沖泡。當(dāng)用沸水沖泡時，茶中的內(nèi)容物會快速浸出，茶湯會迅速變深，當(dāng)您看著它時，它會略微變紅。

2、置茶量

在相同條件下，您放的茶越多，水中溶解的物質(zhì)越多，茶湯就會越深。例如，在西湖龍井，湯的顏色將從淺黃色變?yōu)樯铧S色。

3、浸泡時間

在相同條件下，在水中浸泡時間越長，茶水中的物質(zhì)越多，茶湯的顏色就越深。

4、存儲條件

綠茶中含有茶黃素，這是使綠茶湯變黃或變綠的主要因素。但是，綠茶是非發(fā)酵茶，它非�；钴S，并且容易與氧氣反應(yīng)，導(dǎo)致干茶的顏色變暗，茶湯變紅。這也是保持綠茶密封的原因。

5、水的PH值

當(dāng)PH值大于7時，也就是說，當(dāng)用于沏茶的水為弱堿性時，茶湯的顏色將容易變深和變紅。因?yàn)闊o色茶多酚在弱堿性水中很容易轉(zhuǎn)化為茶黃素或茶紅素，所以這種現(xiàn)象在清湯的茶中更為明顯。

龍井泡幾次最好



從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。

與散裝茶葉相比，袋裝茶葉在加工和制造過程中經(jīng)過切割和捏合被完全破壞，并且顆粒形狀相對較小。第一次沖泡3-5分鐘后，將有80％-90％的營養(yǎng)成分浸泡在茶中。第二次沖煮后，剩余的10％的營養(yǎng)幾乎全部沉淀出來。

龍井散茶則需要多次沖泡，因?yàn)樯⒉璧捏w積較大，所以沖泡的時間最好也長一些，尤其是第一泡，最好控制在五分鐘左右，這樣做的目的是能夠讓龍井茶中的營養(yǎng)物質(zhì)充分析出。散茶第一泡能讓龍井中的大半營養(yǎng)物質(zhì)析出，剩余的物質(zhì)會在第二泡、第三泡時析出絕大部分，再泡下去就沒有什么營養(yǎng)價值了。

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