增加高熱量、高蛋白實(shí)物的攝取量

早春時(shí)節(jié)，氣溫仍比較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。

攝取能夠提高免疫力的營(yíng)養(yǎng)成分

春季是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以，在飲食上宜遵循抗病毒原則。在春季日常飲食中，一方面應(yīng)注意攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鮮蔬菜和柑橘、紅棗等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素的侵襲。另一方面應(yīng)注意食用富含維生素E的食物，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。這類食物有蛋黃、豆類等。

食用微量元素含量豐富的蔬菜

春季正是由寒轉(zhuǎn)暖的時(shí)候，此時(shí)陽(yáng)氣生發(fā)，氣候溫暖多風(fēng)，人體氣血趨向于表，聚集一冬的內(nèi)熱散發(fā)出來(lái)。在春季膳食調(diào)配上，應(yīng)多食用一些新鮮蔬菜。比如，菠菜中豐富的維生素A使眼睛明亮美麗，B族維生素可以治療夜盲癥和口角炎；萵筍含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子也含量豐富，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡；芹菜的鈣、磷含量較高，有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強(qiáng)骨骼，預(yù)防小兒軟骨��；竹筍富含植物纖維，同時(shí)也是低熱量食品，而且含有多量的蛋白質(zhì)、鉀、鎂及維生素B。

其他方面，春季飲食宜選甘、溫、清之品，忌酸澀、油膩、生冷之物。因?yàn)榇杭救梭w陽(yáng)氣初發(fā)，甘、溫之品可以助陽(yáng)、護(hù)陽(yáng)。如蔥、姜、棗都可適量多食。但是，春季不可過(guò)量食用大熱、大辛之品，如羊肉、狗肉、參、茸、附子等，以免耗氣傷陰。

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