吃青菜時(shí)記得再吃點(diǎn)茄子更營(yíng)養(yǎng)

本福島第一核電站事故發(fā)后，我國(guó)部分省市也監(jiān)測(cè)到了來(lái)自日本核事故釋放出的極微量人工放射性核素碘-131，有部分地區(qū)抽檢的蔬菜里也發(fā)現(xiàn)了放射性碘-131。有民眾為此心有疑慮：現(xiàn)在的蔬菜還能放心的吃嗎？平常飲食中，我們應(yīng)該注意些什么？記者為此采訪(fǎng)了南京的多位營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。

據(jù)介紹，國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)和各個(gè)國(guó)家都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，比如日本對(duì)“碘-131”的規(guī)定是，飲用水每公斤不能超過(guò)300Bq，嬰兒飲用水不能超過(guò)100Bq，牛奶也是300Bq，蔬菜每公斤為2000Bq。在此范圍內(nèi)的飲用，都是安全的。

南京軍區(qū)南京總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師江明霞告訴記者，微量的放射性物質(zhì)不會(huì)影響人體健康，大家完全不必過(guò)于緊張。其實(shí)，生活中有很多地方含有微量放射性物質(zhì)，比如醫(yī)療上的拍X光片、夜光表、彩色電視機(jī)等產(chǎn)生的照射，都含有微量的放射性物質(zhì)，但這些對(duì)環(huán)境造成的污染很低，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

同理，此次檢出的碘—131微量，含量?jī)H相當(dāng)于《國(guó)家輻射防護(hù)和輻射源安全基本標(biāo)準(zhǔn)》（GB18871-2002）規(guī)定水平的千分之一至千分之三，這對(duì)公眾健康也是沒(méi)有影響的，大家完全可以放心。

那么，如果瓜果蔬菜中檢出了微量碘-131，吃下去會(huì)不會(huì)對(duì)人體有危害？南京軍區(qū)南京總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師江明霞明確表示：不會(huì)。

江明霞醫(yī)師告訴記者，日常生活中的瓜果蔬菜，肯定是要經(jīng)過(guò)浸泡、清洗等過(guò)程，這些微量的輻射物經(jīng)過(guò)浸泡、清洗后，基本上都可以清除掉了，市民們完全可以放心。

江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的專(zhuān)家對(duì)此也持相同看法。該科一位醫(yī)師告訴記者，因?yàn)槭卟说母o都是長(zhǎng)在地下，目前的放射性物質(zhì)僅僅是附著在蔬菜的表面，而非進(jìn)入了蔬菜之中，經(jīng)過(guò)浸泡清洗之后，不足以對(duì)人體造成傷害，大家完全可以放心。

日常生活中，我們每天都離不了蔬菜。但怎樣的吃法才是正確的？專(zhuān)家給出了科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

日常生活中正確吃蔬菜的方法，主要有以下幾點(diǎn)：

首先要養(yǎng)成先泡后洗、急火快炒的好習(xí)慣。具體做法是，蔬菜瓜果買(mǎi)回后，先在清水中浸泡半小時(shí)至1小時(shí)左右，然后再用流水清洗。特別要提醒的是，市民平時(shí)應(yīng)該養(yǎng)成蔬菜臨下鍋炒時(shí)再切的習(xí)慣，這樣才能最大限度地保證蔬菜中的維生素不受損失。除此之外，炒菜的時(shí)間也很有講究，“要急火快炒，盡量讓菜在鍋里的時(shí)間短一點(diǎn)，這樣也能夠充分保證蔬菜中的維生素少受損失。”

其次，南京軍區(qū)南京總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師江明霞建議大家，平時(shí)要多吃顏色深的蔬菜，理由是“顏色越深的蔬菜，維生素含量越高”，比如，黑木耳、紫甘藍(lán)、西紅柿等。還有，不同的烹飪方法，也會(huì)對(duì)蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)吸收產(chǎn)生一定影響。比如，胡蘿卜炒著吃就比生吃的營(yíng)養(yǎng)吸收得好。

最后，江醫(yī)生還建議大家，平時(shí)飲食中要學(xué)會(huì)搭配，把根莖類(lèi)和葉類(lèi)的蔬菜搭配著吃。比如，如果這餐吃了青菜，那最好再吃點(diǎn)茄子等，這樣的營(yíng)養(yǎng)成份才是最全面、最合理的。