發(fā)海參的正確方法是什么？
海參是美味珍饈，百補之首，食用起來自然很多講究，海參的食用也很講究，泡法也很多，今天就在這里做一個分享，下面給朋友們介紹下怎么樣發(fā)海參？
一 將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟。
二 泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質。 海參的內(nèi)腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發(fā)大，所以。在里面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個塑料袋。
三 潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
四 用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺，不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發(fā)好一個揀出一個，這樣才能全部發(fā)好。
五 泡發(fā)海參時要注意下列事項：
1. 泡發(fā)海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。
2. 用純凈水發(fā)海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除干凈，否則海參發(fā)不透；
4. 刺參腹中的內(nèi)壁（五根筋）可食用，且營養(yǎng)豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內(nèi)筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發(fā)時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。
以上就是發(fā)海參的方法了，朋友們學會了吧？我們平時一般買的都是干海參，海參中含的營養(yǎng)成分比較高，錯誤的方法會讓營養(yǎng)流失，破壞了海參應有的保健作用，所以大家一定要掌握正確的發(fā)海參的方法，小編總結幾點，希望可以幫到大家。
