揪出迷惑你健康的五個飲食誤區(qū)
現(xiàn)在都市人都注意健康飲食的重要性,對一些快餐、油炸食物敬及高糖分等的食物而遠之。然而,你認為你不吃以上的食物就很健康,其實你所接收那些所謂健康知識,有一些并不正確。
“吃糖過量會導(dǎo)致高血壓!脂肪會導(dǎo)致心臟??!……”,鹽、糖、脂肪等,是人們每天都會攝入的物質(zhì),但各種各樣的健康飲食言論導(dǎo)致人們在飲食中無所適從。其實,鹽、糖、脂肪等并非洪水猛獸,相反,它們是身體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
誤區(qū)1:永遠別加糖
真相:喝的飲料、吃的菜里都不加糖熱量就會降低?難!
糖是廚房里不可或缺的調(diào)料。且不說甜食、飲料和冰激凌,你不愛糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚嗎?你可要記住了,像“天然”蜂蜜說到底也算得上精加工的糖,被身體吸收后,它和普通糖釋放的熱量一樣,大約每克4卡路里。在許多不太可口的健康食品中,糖也可以用來調(diào)味。
所以,不用太做得太過了。健康專家的建議是:只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可,如果你每天攝取2000大卡熱量,有200大卡來自糖分即算比較理想。
好消息:加點糖反而讓你吃得更均衡。
少少加點糖會讓平淡酸澀的酸奶美味很多,會讓你更加愛上鮮榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(WH可以負責地告訴你,你平時喝的那些新鮮果汁,只要你覺得是美味的,大多加過糖。冷靜,這不是什么災(zāi)難。)
你可以用這種美味提神的飲料,來自制一種簡單的解暑圣品葡萄柚雪芭。記得加上一點糖。
誤區(qū)2:所有的飽和脂肪都會提高血液里的膽固醇
真相:最新研究顯示,有些飽和脂肪不會。
前面剛提到,影響你血液中膽固醇水平的關(guān)鍵是飽和和反式脂肪,這一下是不是讓你開始警惕,決心和這幾種脂肪說拜拜?
在你的傳統(tǒng)概念里,只有單一脂肪和多不飽和脂肪是健康脂肪(例如:橄欖油和核桃),包括許多專業(yè)人士都一度認為:飽和脂肪全是壞脂肪。
經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn),飽和脂肪也有很多種,它們在被人體攝入之后也會有各種不同的反應(yīng)。
誤區(qū)3:加鹽意味著食物中鈉含量增加
真相:鈉不是萬惡之源。
現(xiàn)在美國提倡:培養(yǎng)凡食撒鹽的進食習慣,盡管鈉的口碑不算太好,它不只對高血壓患者有不利影響,但許多人也忽略掉鈉在食物中的關(guān)鍵作用。
好消息:在沸水中加鹽,會讓蔬菜變得更加營養(yǎng)。
這就意味著你的花菜、四季豆和蘆筍都更加營養(yǎng)。而且加鹽能夠加快烹飪過程,讓你的蔬菜不會因為烹調(diào)過度而營養(yǎng)流失。
誤區(qū)4:油炸食物脂肪永遠過量
真相:過度油炸可以是健康食物,這不是笑話。
說真相之前,先來看看油炸究竟是怎么一回事:食物被扔在熱滾滾的油里,食物中的水分慢慢煮沸并被擠出來,慢慢流入油中。等到水分炸干,就會自然形成一層保護,讓食物吸收最少量的油。同時,一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。
為了避免讓食物一直浸泡在油里,請根據(jù)以下方法制作。對大部分食物來說,375華氏度最為理想。油溫太低更容易吸收脂肪。你做天婦羅時,如果油溫偏低,只會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽--本來只需要1/3杯油,結(jié)果卻生生吸走1杯。所以,油溫可得盯死了。最后,在吃之前,將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油,就會又健康一點點了。
注意:為油炸食物說好話,可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。因為這樣一餐,其中含有的熱量和鈉已經(jīng)超過你整天所需。
好消息:油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。
誤區(qū)5:纖維吃得越多越好
真相:并不是所有的纖維都有益身體健康。要看來自哪里了。
酸奶本身并不含有纖維,但現(xiàn)在各家品牌都在推出各類粗糧口味酸奶,甚至其他飲料也在強調(diào)自己含有豐富的纖維素,為什么會這樣?
纖維確實在當下打得火熱,食品生產(chǎn)商們甚至開發(fā)出不同類型的纖維,添加到各種加工食品中以迎合市場的營養(yǎng)需求。但從專業(yè)科學(xué)的角度來說,事實并沒那么簡單:就好象到最后你會發(fā)現(xiàn)脂肪也有好有壞,研究發(fā)現(xiàn),纖維亦會樹大有枯枝。
你應(yīng)該知道不同的纖維有不同的功能(麥麩能夠加快新陳代謝;燕麥能夠降低膽固醇;菊粉刺激健康腸道寄生菌)。
之前有研究認為,所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品)并沒有太大差別,對人體一樣有益,但現(xiàn)在許多營養(yǎng)學(xué)家對此持有懷疑態(tài)度。
好消息:全天然纖維食物讓你覺得飽足,不易饑餓。
最新調(diào)查研究顯示,大多數(shù)人每天所攝入的健康纖維才達到人體所需的一半,加工食物中的纖維并不能算數(shù)。因為,大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。因此,攝入高纖維的全天然食物才是王道。