這物發(fā)霉后千萬別用 易致癌

筷子是我們?nèi)粘?a href="http://14april14hrs.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常用到的。但是很多時候有的筷子是存放起來，而由于時間過長，導(dǎo)致了筷子的發(fā)霉，這就加大了癌癥的產(chǎn)生。那么筷子發(fā)霉怎么辦呢？應(yīng)該如何預(yù)防筷子發(fā)霉呢？筷子什么材質(zhì)好呢？一起來看看吧。

一雙舊筷子可能因為在縫隙里滋生霉菌，其中不乏能產(chǎn)生一類致癌物的黃曲霉素隱藏其中。

潮濕環(huán)境中容易滋生霉菌

霉菌

是絲狀真菌的俗稱，在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。霉菌廣泛存在于天然環(huán)境中，非常頑強，只要條件合適即可落地生根，在潮濕環(huán)境中最容易生長。

黃曲霉毒素是主要由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，我們知道在潮濕的環(huán)境中最容易滋生霉菌。產(chǎn)生黃曲霉素的霉菌也是真菌，同樣在潮濕的環(huán)境中容易生長，尤其在潮濕的谷物(玉米)、堅果(花生)中最容易生長。

一雙舊筷子出現(xiàn)霉點、發(fā)暗、毛刺等情況，其實這里的霉點、黑點就是霉菌滋生的表現(xiàn)一般是霉菌在油污上生長所致。

竹質(zhì)和木質(zhì)筷子在長時間使用后會出現(xiàn)變色、破損、毛刺等現(xiàn)象，在破損的凹槽或縫隙中會聚集細(xì)菌或致病毒素，而且清洗時也很難將它們消除，若不及時消毒干燥不用一天在潮濕的環(huán)境里足以讓夾雜在縫隙的霉菌大量繁殖。在潮濕的環(huán)境下，黃曲霉菌很容易生長，而黃曲霉菌會產(chǎn)生黃曲霉毒素，人體一旦攝入過多黃曲霉毒素，引發(fā)肝癌的幾率將會大大增加。

從防止霉菌生長下手

由于霉菌細(xì)小，其孢子廣泛存在于天然環(huán)境中、很難完全消滅，因此應(yīng)從防止霉菌生長下手。霉菌滋生受周圍溫度、濕度等因素影響，保持清潔和干燥，是解決霉菌問題的關(guān)鍵。

家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易成為細(xì)菌、真菌生長的溫床。有些市民喜歡把筷子放在櫥柜內(nèi)或者放進(jìn)筷子盒里，其實空氣潮濕的地區(qū)或通風(fēng)不好的廚房為細(xì)菌、霉菌生長提供了適宜的生長環(huán)境，筷子很容易出現(xiàn)霉變。也有不人習(xí)慣將筷子放在熱水里燙一燙認(rèn)為可以達(dá)到消毒的作用，其實殺菌效果其實很有限。筷子只有在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，而黃曲霉毒素要更高溫才能將其破壞，因此做好的辦法就是保持干燥不然霉菌生長，因此較理想的方式是使用高溫消毒柜。

正確的做法

筷子除了每次用過后的正常清洗，最好把筷子放到沸水中煮5分鐘，存放到干燥通風(fēng)的地方，如果有消毒柜放倒烘干消毒柜里干燥也是很好的辦法，總而言之只要清洗后保持干燥，霉菌就很難生長。如果發(fā)現(xiàn)筷子有霉點、變色、等現(xiàn)象，需要盡快換成新的筷子，千萬不要因為不舍得換筷子影響到自己的健康。黃曲霉毒素已被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為Ⅰ類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。一雙木筷子攜帶的黃曲霉毒素也許達(dá)不到致癌量，但一年365天，累積起來就很可怕。

用木制或竹制筷子，要勤清洗消毒、保持干燥，有條件的話半年更換一次。同樣道理，廚房里的砧板如果是木頭的，一定要放在通風(fēng)干燥的地方，謹(jǐn)防黃曲霉菌的滋生。

黃曲霉毒素危害大

黃曲霉毒素背景知識

1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素b1最為多見。其毒性和致癌性也最強。它是目前發(fā)現(xiàn)的穩(wěn)定性最高的真菌毒素，一旦形成，很難去除。它不易溶于水，同時具有耐熱性，只有在268℃以上的高溫環(huán)境中才裂解，所以，一般家庭的正常做飯程序很難破壞黃曲霉毒素。

筷子發(fā)霉怎么辦 如何防止筷子發(fā)霉

中國人的飲食習(xí)慣中餐具非常的簡單，一雙筷子、一個勺子就能解決基本上的用餐問題，不像西餐那樣有著非常多的餐具需要使用。筷子也已經(jīng)深深地扎根于我們的生活中，一般我們常用的筷子的主要材質(zhì)是木和竹子。我們在生活中常常遇到筷子發(fā)霉的問題，這應(yīng)該怎么解決呢？下面小編收集了一些資料，我們一起來了解一下筷子發(fā)霉怎么辦？以及如何防止筷子發(fā)霉？

筷子發(fā)霉怎么辦？

家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就可以更新?lián)Q代了。

如果家里的筷子發(fā)霉了，那么我們可以用以下方法來處理，可浸于淘米水中，再加鹽或堿擦洗，或用生姜或洋蔥擦幾遍，然后用熱水沖洗刷凈，洗凈后在菜板上倒點醋，放到太陽下曬干，再用清水洗凈。

如何防止筷子發(fā)霉

家里的筷子字日常的使用過程中我們一定要注意，每次使用后一定要將筷子徹底洗干凈，要定期清洗筷子盒，最好使用那種氣好網(wǎng)眼大又不致使筷子掉落的。還有就是要定期將筷子拿出來曬一曬太陽。

在使用筷子的時候，必須保證筷子是干燥的放置或儲藏，盡可能不提供霉菌滋生環(huán)境。專家建議，每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達(dá)到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。

筷子發(fā)霉可致癌

醫(yī)生介紹，木質(zhì)和竹制的筷子，一定要保證干燥。一旦出現(xiàn)霉斑，就要立即更換。因為發(fā)霉的筷子，有可能被黃曲霉素污染。黃曲霉毒素為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。木質(zhì)和竹制的筷子定期用沸水煮半小時，放置在空氣中晾曬干燥再使用。塑料筷子最怕遇到高溫，易釋放化學(xué)物質(zhì)。用金屬材質(zhì)的筷子可相對放心。

筷子發(fā)霉應(yīng)該更換

大家在使用筷子時，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達(dá)到一定程度，僅需一天時間即可生成。一旦發(fā)現(xiàn)筷子上面有霉斑，必須第一時間不再使用。如筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可以繼續(xù)使用;筷子潮濕或出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期;聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。

通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家也都了解了，筷子發(fā)霉后應(yīng)該更換新的筷子，為了自己和家人的健康著想，應(yīng)該遠(yuǎn)離這些發(fā)霉的筷子，而且在日常生活中應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣矸乐箍曜影l(fā)霉。

什么材質(zhì)的筷子好

現(xiàn)在市面上的筷子材質(zhì)琳瑯滿目，竹制、木制、不銹鋼等等讓人看的眼花繚亂不知從何下手。選購筷子時，一般來說好壞我們可以從外觀直接判斷出來。通常色澤均勻、工藝精致的，品質(zhì)會較好。下面我們就來看看什么材質(zhì)的筷子好。

什么材質(zhì)的筷子好

1、彩漆筷子

彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多變，但恰恰是這些美麗的筷子，是最不建議大家日常生活中使用的。因為涂料中的重金屬，鉛以及有機溶劑苯等物質(zhì)，對身體會產(chǎn)生很多未知的隱患，影響健康。

2、竹筷子

在我們挑選筷子的時候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害，很環(huán)保，也是所有筷子中，價格最便宜的。質(zhì)量好的竹筷子，遇高溫也都不會變形。

3、木制筷子

其實木筷子和竹筷子也都是把不多的，也很安全，但是選購木筷子也要有區(qū)別，應(yīng)該選擇本色的原木色筷子，因為選擇經(jīng)過加工的漂亮的木筷子，筷子上的烤漆或者其它不明的物質(zhì)，很容易通過食物進(jìn)入身體。

4、不銹鋼筷子、陶瓷筷子、銀筷子

近幾年隨著韓餐的普及，逐漸流行起來的韓國不銹鋼筷子;有著中國味道的陶瓷筷子，銀質(zhì)的筷子，這些筷子看起來都很不錯，但用起來有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比較費力。

吃出健康，就不能忽視筷子的選擇。上面關(guān)于什么材質(zhì)的筷子好，已經(jīng)告訴各位朋友，要選擇對健康有益的竹筷子或者木筷子。最后需要注意木筷子要選擇沒有經(jīng)過多余裝飾的原木色筷子，雖然不漂亮，但能吃出健康來。

筷子也會過期 你會清洗和存放筷子嗎？

食物會過期，日用品會過期，但或許很多人不知道，原來筷子也會過期。過期的筷子會成為細(xì)菌微生物的溫床。同時，如果筷子清洗存放不當(dāng)也可能會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，引發(fā)急性胃腸炎、肺炎、傷寒、霍亂、傳染性肝炎等等疾患。

筷子也會過期

即便清洗得再干凈，使用超過半年的木質(zhì)或竹制筷子在顯微鏡下也可看到大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌等致病微生物。使用超過1年，竹木筷子普遍會出現(xiàn)變色和脫皮的現(xiàn)象，已經(jīng)無法徹底清洗干凈。

研究表明，使用時間越長，筷子上的菌落總數(shù)越多，使用時被感染的風(fēng)險也越大。

專家建議：竹木筷子半年更換一次，或使用方便清洗的金屬筷子。

清洗存放要注意

1、應(yīng)一雙雙分別仔細(xì)清洗，避免筷子之間發(fā)生交叉感染。

2、待筷子濾干以后再筷子頭朝上地放入筷籠，潮濕及不潔的筷子很容易滋生金黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌、沙門氏菌和黃曲霉菌等致病微生物。

3、筷籠要放置在通風(fēng)干燥的地方，避免滋生霉菌。

4、家庭筷子最好專人專用，避免交叉感染。

消毒要定期

1、筷子、筷籠和擦洗布應(yīng)每周放在籠屜里或開水里蒸煮30分鐘一次。

2、使用消毒柜對木質(zhì)和金屬筷子進(jìn)行高溫消毒。

3、耐高溫的竹木筷子、樹脂筷子可在洗凈以后放到微波爐內(nèi)加熱3分鐘殺滅細(xì)菌。

結(jié)語：通過上面的介紹，想必大家都了解到了筷子發(fā)霉會致癌了吧，我們都清楚的知道，筷子是接觸水分等較為頻繁的物品，我們?nèi)粘Ｉ钪幸搽x不開筷子，所以我們要注意筷子的保存、清洗以及更換哦。