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哪些食物不可與豬肉同吃

2017-07-02 23:08:24  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:豬肉是人們?nèi)粘=佑|最多的食品之一,因?yàn)樘3?,人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食,發(fā)明創(chuàng)新固然好,可不懂營養(yǎng)知識(shí)亂來則會(huì)給

豬肉是人們?nèi)粘=佑|最多的食品之一,因?yàn)樘3?,人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食,發(fā)明創(chuàng)新固然好,可不懂營養(yǎng)知識(shí)亂來則會(huì)給健康帶來麻煩。

香菜

芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。 芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無補(bǔ)”。 一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對身體有損害。

牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。 性味有所抵觸,故不宜同食。

大豆

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的。 它常與蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率,還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

羊肝

中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。 這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?,補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。 豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

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