你還在被誤導(dǎo)嗎 說(shuō)一說(shuō)農(nóng)藥殘留這件事

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展與“農(nóng)藥的使用”密切相關(guān)，然而由于人們對(duì)“食品安全問(wèn)題”的信心不足，導(dǎo)致許多人談“農(nóng)殘”色變。但是拋開劑量談毒性都是片面的，我們應(yīng)該理性看待農(nóng)殘這個(gè)問(wèn)題。

◆為什么使用農(nóng)藥？

現(xiàn)在食品相對(duì)而言日益便宜，但食品不是憑空出現(xiàn)的，它的原材料甚至它自身都是從地里長(zhǎng)出來(lái)的。中國(guó)的耕地在不斷減少，人口卻一直在增加。為了提高單位面積土地的糧食產(chǎn)量，養(yǎng)活這么多人，糧食培育的技術(shù)需要不斷進(jìn)步，選育、農(nóng)藥、化肥、農(nóng)業(yè)機(jī)械化、保鮮技術(shù)等農(nóng)業(yè)手段缺一不可。農(nóng)藥的使用在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中不可避免。

◆使用農(nóng)藥=食物有毒？

雖然農(nóng)藥在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中不可避免，但這并不意味著使用了農(nóng)藥的食物就一定有毒。

現(xiàn)代農(nóng)藥的研究方向都是按照對(duì)人體無(wú)毒的方向設(shè)計(jì)的。農(nóng)藥的急性毒性和慢性毒性都要考慮全面，并設(shè)定在安全的閾值內(nèi)。市面上販賣的農(nóng)藥都必須經(jīng)過(guò)試驗(yàn)和批準(zhǔn)，農(nóng)藥的使用量也有嚴(yán)格的國(guó)家規(guī)定。

很多菜市場(chǎng)已經(jīng)設(shè)了“農(nóng)殘快速檢測(cè)站”，所以為了您的健康，建議您從正規(guī)渠道購(gòu)買的食品。這比從小攤販那邊買要安全得多。

◆檢出農(nóng)藥殘留=危害健康？

任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害，這個(gè)量由國(guó)家通過(guò)大量試驗(yàn)后規(guī)定。國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃委員會(huì)、國(guó)家農(nóng)業(yè)部聯(lián)合制定的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留量》中明確規(guī)定了每一種農(nóng)藥的檢測(cè)限量。

所以只要是從正規(guī)渠道購(gòu)買食品，一般不會(huì)對(duì)人體造成危害。

盡管國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用和殘留限量都有嚴(yán)格規(guī)定，但實(shí)際上仍然有部分黑心商販在違規(guī)使用農(nóng)藥。因此掌握去除農(nóng)殘的知識(shí)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)尤為重要。

1、清水浸洗法

葉類蔬菜(如韭菜、菠菜、青菜等)適合用該方法。將蔬菜用清水浸泡30分鐘，然后用流動(dòng)水沖洗幾遍，基本上可以去除大部分農(nóng)藥殘留。

2、堿水浸泡法

從超市購(gòu)買食用堿(例如小蘇打)配制堿水，500毫升清水中加入5-10克食用堿，攪勻。

先用清水將水果蔬菜沖洗干凈，然后泡在配好的堿水中5-10分鐘，再用流動(dòng)水清洗幾遍。由于有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下極易分解，故堿水浸泡法可以最大限度去除果蔬中的有機(jī)磷殺蟲劑。

淘米水也是堿性的，所以也可以用淘米水清洗蔬菜。

3、去皮法

即使有些頑固性農(nóng)藥能夠滲透食物表面，但也主要分布在果蔬的表皮內(nèi)。因此盡管有些水果的表皮本身很有營(yíng)養(yǎng)，但為了安全起見(jiàn)，還是推薦大家去皮后食用。

4、焯水加熱法

這個(gè)方法適用于大多數(shù)蔬菜。先用清水將蔬菜初步清晰，然后用燒開的開水燙1-2分鐘撈出，再用流動(dòng)水沖洗。實(shí)驗(yàn)證明許多農(nóng)藥加熱后能自行分解，用焯水加熱法可以去除90%的農(nóng)藥殘留。

農(nóng)藥并非魔鬼，它是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的產(chǎn)物，只要我們采取正確的態(tài)度和方法解決農(nóng)殘問(wèn)題，就能減少農(nóng)藥的危害并發(fā)揮它的優(yōu)勢(shì)。