味精有害健康 不 看你如何食用

在生活中，我們?nèi)ゲ宛^吃飯，服務(wù)員端菜上桌，我們食用時，會說味精放多了?；氐郊抑?，母親正在做飯，我們會說一聲“味精少放點”，味精作為最常見的調(diào)味品，在生活中很常見，有人會說，味精不宜多吃，其實，對于味精不能以偏概全，正確、科學(xué)的食用味精，能保健身體。先來看看味精的營養(yǎng)。

味精的營養(yǎng)

就營養(yǎng)來說，味精中有熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、膽固醇、礦物質(zhì)、谷氨酸鈉等。

其實，基本上營養(yǎng)物質(zhì)，在味精中都能找到，通過食用味精也能吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)。

而在中醫(yī)看來，更多的時候，是在考量味精的藥用價值。

味精的藥用價值

味精屬于味酸、性平食材，能滋補(bǔ)身體、開胃、助消化。對治療神經(jīng)衰弱、大腦發(fā)育不全、精神分裂、肝臟紊亂也有幫助。

有人會說味精有害健康，不能食用。這樣的說法其實并不準(zhǔn)確。

味精可以食用

人們對于味精往往有很大的“意見”，很多我們常見的調(diào)味料都是由味精組成的，例如，雞精。既然能吃雞精，為什么不能吃味精呢？

在味精中，谷氨酸鈉成分有很多，這種物質(zhì)屬于一種氨基酸，屬于蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物。

不少人會時刻把味精有害健康的話掛在嘴邊，確實，食用味精有害健康，當(dāng)然，這樣的危害是需要條件的。

食用味精有害健康

造成頭痛

食用味精會把谷氨酸鈉進(jìn)行分解，在這分解過程中會抑制神經(jīng)傳遞，使得神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，形成了眩暈、頭痛癥狀，同時，還會伴隨焦躁、心慌意亂等表現(xiàn)。

造成鋅元素缺失

對于兒童來說，食用味精會造成機(jī)體代謝受損，使得血液中的谷氨酸成分增高，進(jìn)而會限制了鋅元素的攝入，甚至?xí)斐射\元素的缺失。

當(dāng)然，上面說到的食用味精更多的屬于多方面條件成熟，要是條件不成熟，食用味精就不會出現(xiàn)那么多傷害。

如何食用味精好

做肉時不加味精好

并不是做任何食物都需要加入味精，例如，在烹飪?nèi)忸悤r就不要加入味精了。這是因為肉類本身就有谷氨酸，這種物質(zhì)會與食鹽接觸，在加熱過程中形成了一種谷氨酸鈉，這就是味精的成分。

一般來說，食材有鮮味就不要加入味精了，例如，雞蛋、蘑菇、海鮮等。

涼拌菜時不加味精

在制作涼拌菜時不要加入味精，想要讓味精的功效發(fā)揮到最大，需要在80度的溫度下，才能更好的提鮮，當(dāng)溫度達(dá)不到，味精不能發(fā)揮出現(xiàn)鮮味。

要是特別想在涼拌菜中加入味精，改善味道，可以把味精用開水沖泡開、溶解后加入涼菜中攪拌。

這就是在生活中如何食用味精的介紹，關(guān)于味精的營養(yǎng)價值、藥用價值做了一些描述，希望對大家有所幫助，正確、科學(xué)的運用味精才能保健好身體。