“沙門(mén)氏菌”襲來(lái) 我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)

夏天正好是新鮮蔬菜上市的季節(jié)，很多人都會(huì)購(gòu)買，但是水果在食用的時(shí)候你有主意到這些嗎？而在大洋彼岸的美國(guó)，卻有不少人因生吃西紅柿被絆倒了，根據(jù)據(jù)2013年統(tǒng)計(jì)，美國(guó)已有30個(gè)州，幾百人因生食了從墨西哥進(jìn)口的帶有沙門(mén)氏菌的新鮮西紅柿而中毒。

“沙門(mén)氏菌”襲來(lái) 我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)

生吃西紅柿也會(huì)中毒，這讓不少人十分著急：到底該如何預(yù)防沙門(mén)氏菌？

沙門(mén)氏菌的特點(diǎn)

生命力頑強(qiáng)耐冷怕熱

沙門(mén)氏菌可以適應(yīng)不同溫度、濕度和酸堿度環(huán)境，在水中能存活 2～3 周，在糞便中能存活 1～2 月，在牛乳和肉類中生存時(shí)間較長(zhǎng)，即使在腌肉中也可生存 2～3 個(gè)月。

沙門(mén)氏菌最適合繁殖的溫度為 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低溫下儲(chǔ)存食品是預(yù)防沙門(mén)氏菌的一項(xiàng)重要措施。

然而，沙門(mén)氏菌對(duì)熱耐受力較差，100℃ 立即死亡，70℃ 經(jīng) 5 分鐘、65℃ 經(jīng) 15～20 分鐘、60℃ 經(jīng) 1 小時(shí)即可被殺滅。所以，加熱也是一項(xiàng)很好的預(yù)防措施。

沙門(mén)氏菌的藏身之所

沙門(mén)氏菌廣泛分布于自然界，通常寄居在人或動(dòng)物腸道內(nèi)，可通過(guò)糞便污染環(huán)境和動(dòng)物制品。

日常食材中，蛋、家禽、肉類制品、水產(chǎn)品是沙門(mén)氏菌的主要藏身地。

哪些不適時(shí)你可能中招

接觸沙門(mén)氏菌后，是否感染主要取決于沙門(mén)氏菌的血清型和食用者的身體狀況。

沙門(mén)氏菌引起食物中毒的癥狀主要有：嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等。體溫可升高至38℃ 以上，腹瀉可達(dá)一天幾次至十幾次，主要為水樣便。

沙門(mén)氏菌感染輕者一般幾天后自行好轉(zhuǎn)，沒(méi)有后遺癥，但重者可出現(xiàn)痙攣、脫水和休克等癥狀甚至導(dǎo)致死亡。

預(yù)防從改變生活習(xí)慣開(kāi)始

1、不吃生肉或未經(jīng)加熱煮熟的肉；不吃生雞蛋，認(rèn)為吃生雞蛋大補(bǔ)的想法是非常錯(cuò)誤的。

2、便后、換尿布后、接觸寵物后，準(zhǔn)備食物或就餐前，均應(yīng)仔細(xì)洗凈雙手。

3、各種生肉都應(yīng)視為可能受污染的食物，新鮮生肉應(yīng)跟其他事物分開(kāi)存放，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉后，先洗手再料理其他的食材。

4、不喝未經(jīng)處理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等;不喝未經(jīng)巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。

5、每接觸一種食物后，務(wù)必將砧板、菜刀仔細(xì)洗凈，以免污染其它食物。

6、在使用微波爐煮肉食時(shí)，要使肉食內(nèi)外達(dá)到一致的溫度，通常是74 ℃ 以上。

沙門(mén)氏菌可醫(yī)可治

1、對(duì)癥治療

對(duì)癥治療，主要是加強(qiáng)護(hù)理。

對(duì)發(fā)熱予以退燒處理，飲食以流質(zhì)為主，多喝水，注意飲食衛(wèi)生等。

2、病因治療

病因治療就是應(yīng)用抗生素控制和消滅病菌。

必須注意，在開(kāi)始時(shí)抗生素用量不宜過(guò)大，如短時(shí)間內(nèi)大量細(xì)菌死亡反可導(dǎo)致病情惡化。

以上就是360常識(shí)網(wǎng)為您總結(jié)的內(nèi)容，通過(guò)上文的介紹，大家知道什么是沙門(mén)氏菌了吧，所以大家平時(shí)一定要注意哦，在食用肉制品的時(shí)候一定要煮熟了，另外要注意預(yù)防沙門(mén)氏菌，蔬菜水果清洗要干凈，最好是去好去正規(guī)店去購(gòu)買哦！