壯族飲食文化 熱情壯族人的待客之道是什么

壯族是個重禮好客的民族，去過壯家村寨的朋友一定難忘其經(jīng)歷。究其根源，可能跟壯族“以客為尊”的思想有關(guān)。壯族人通常會認(rèn)為“來客”是吉祥的象征，客人來就是吉祥到了的征兆。壯族人對長者、新客人尤為熱情尊重，賓至如歸對壯家人來說是名副其實(shí)的。只要您來做客，壯家人一定會竭盡全力給你提供最好的食宿。

如果您有幸到壯家村寨作客，就會發(fā)現(xiàn)，壯家人的講究還真不少。首先，壯家人非常尊老敬客。用餐時必須等最年長的老人入席以后才能開飯，只有與客人同輩的長者才能與老年的客人同坐正席，年輕人要站在客人身旁，給客人斟酒之后方能入座。每次夾菜，都得由陪客的長者先給客人把最好的菜夾到碟中以后其他人才能長幼有序地夾菜。給客人添飯時勺子不能碰響鍋，免得客人擔(dān)心飯少不敢吃飽，然后要雙手奉上才顯得恭謹(jǐn)。如果晚輩先吃完則必須對長輩和客人說：“慢吃”以后才能離席。如果做晚輩的在客人吃完了以后還在繼續(xù)用餐就被認(rèn)為是怠慢了客人，不懂禮貌。

有經(jīng)驗(yàn)的人去壯家作客，都不會一次吃飽，因?yàn)閴炎宕逭騺硎前岩患业目彤?dāng)作大家的客人，往往一頓飯要吃五六家。如果您是位食量大的人，在這里您絕對不用擔(dān)心吃不飽。壯家人待客重酒不重菜，菜色豐盛與否并不重要，但是請客不備酒則是不把客人看在眼里。壯族人在宴客時還有“串杯”的習(xí)俗。主人敬酒時，先將酒倒入碗中，再用白瓷勺舀一勺酒，說幾句歡迎的話后，便將酒灌入客人口中;客人飲盡后，也舀一勺酒，致幾句感謝的言詞，再將酒回敬主人(可以理解為：你喂我一勺，我喂你一勺)。

也有主客舉杯，相互交臂，各飲自己手中的酒(喝交杯酒)。第一輪敬酒，一般不能推辭，必須一飲而盡。飲酒達(dá)到高潮時，由主桌開始依次輪流連串，全桌人互相交杯痛飲，盡興方散。(酒量尚淺的人，多半支撐不住)不過不用擔(dān)心，壯家人待客用的酒多數(shù)是自家釀造的米酒，對身體有益無害。

在壯族村寨吃飯，如果主人先將雞頭挾到您的碗中，您千萬不要拒絕，這是主人表達(dá)對您的尊重之情，您應(yīng)該愉快地接受雞頭，當(dāng)然您也可以將雞頭轉(zhuǎn)敬給席上其他的長輩，以示您的通情達(dá)理。

有的壯族地區(qū)還會以歌唱的方式敬酒，喝著大碗香醇的自釀米酒，吃著壯家的特色菜肴，聽著主人家動聽的勸酒歌，此時您能夠即興的對上兩句，那么壯家人會覺得您給足了面子。如果您有機(jī)會來廣西，那么就去壯家村寨去感受這一份深情厚誼吧！這里有美酒、佳肴，還有最真誠的歌。