朱元璋上得朝堂下得廚房 是“酸梅湯”發(fā)明者

提起朱元璋，人們肯定首先會想到他是大明王朝的締造者。其實，這位明太祖不僅上得朝堂，而且還下得廚房。如今，我們身邊的許多飲食都與這位皇帝有關(guān)。

朱元璋出身布衣，小時候生活非常貧苦，被迫出家當(dāng)了和尚。有一次，他的家鄉(xiāng)鬧饑荒，他接連三天都沒有吃飯，眼看就快餓死了，一位好心的老婆婆遞給了他一碗湯，朱元璋喝了之后感覺非常美味，便問老婆婆這湯叫什么名字？老婆婆隨口調(diào)侃說這叫“珍珠翡翠白玉湯”，其實就是由碎米粒兒(珍珠)、白菜幫子、菠菜葉子(翡翠)和豆腐(白玉)做成的菜湯。因為朱元璋當(dāng)時饑餓難耐，所以覺得這湯非常好喝。據(jù)說，他做了皇帝以后，也常下令讓御廚給他做這種湯喝，憶苦思甜。

不僅如此，朱元璋還曾親自發(fā)明了一種湯，就是我們在夏天喜歡喝也經(jīng)常喝的“酸梅湯”。元朝末年，朱元璋曾是個賣烏梅的小商販，那時瘟疫橫行，朱元璋也不幸被感染了，一病不起。

當(dāng)他掙扎著去庫房取烏梅時，忽然聞到了烏梅的陣陣酸氣，馬上就感覺精神振作了許多。于是，他便以烏梅為主料，搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯，每天服用，過了幾天，他的瘟疫竟然奇跡般地痊愈了。從此，朱元璋就改賣可以祛除瘟疫的酸梅湯了，人們紛紛購買，朱元璋也得以迅速致富，為他后來起兵反元奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。朱元璋稱帝后，仍對酸梅湯情有獨鐘，常喝酸梅湯來清除體內(nèi)油質(zhì)，益氣安神，酸梅湯于是也成了明朝宮廷里的日常養(yǎng)生保健飲品。不久，民間還出現(xiàn)了專營酸梅湯的店鋪，北京的老字號“九龍齋”最富盛名，被譽為“京都第一酸梅湯”。酸梅湯行業(yè)更把朱元璋奉為祖師爺，在不少酸梅湯專賣店里都不難發(fā)現(xiàn)朱元璋的畫像。

如今，北京烤鴨聞名世界，外國人來到北京后也都要爭先恐后地嘗嘗這道名菜。其實，烤鴨原本起源于南京，這也與朱元璋有關(guān)。

話說朱元璋稱帝后定都南京，他酷愛吃鴨肉，但水煮、紅燒、清蒸的鴨子吃多了便覺得膩煩，整日悶悶不樂。宮廷御廚們絞盡腦汁，改變了傳統(tǒng)烹制方法，采用果木炭火掛爐烘烤，使鴨子肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩，被朱元璋命名為“烤鴨”。朱元璋死后，他的兒子燕王朱棣用武力奪取了帝位，并將都城遷到北京，烤鴨技術(shù)也隨之傳到北京，并得以進(jìn)一步發(fā)展。北京著名的“全聚德”烤鴨店于清代同治年間開業(yè)，至今風(fēng)靡不衰，這恐怕還要感謝愛吃烤鴨的朱元璋呢。