舌尖江山 揭秘中國(guó)十大吃貨皇帝

古代皇帝吃飯，每道菜不能使用三次以上，超過(guò)三次，侍食太監(jiān)就會(huì)把菜撤下，并且以后不上這道菜了。若要說(shuō)皇帝表?yè)P(yáng)過(guò)的食物倒不少，什么陜西岐山哨子面，太湖三白魚(yú)，山西龍須面。一個(gè)講究味覺(jué)的民族才是有味道的民族，有味道的民族才是有人情味的民族。

(以年代為序)

1.魏道武帝拓跋珪

入選理由：愛(ài)吃羊肉湯

一碗羊肉湯成就了毛修之。拓跋跬打敗夏國(guó)后，擅長(zhǎng)烹飪的毛修之被俘。后來(lái)他便找時(shí)機(jī)燉了一碗羊肉湯給尚書(shū)崔浩吃。崔浩一嘗，認(rèn)為這是天下第一美味，便把毛修之推薦給了拓跋燾。拓跋燾吃了毛修之的佳肴后，也點(diǎn)頭稱(chēng)贊，便命毛修之為太官令，成了皇帝的私人廚師。從此，毛修之平步青云，仕途上一帆風(fēng)順，后又做尚書(shū)、光祿大夫，直到南郡公。

2.南朝宋文帝劉義隆

入選理由：愛(ài)吃柑橘

宋文帝病重，便讓弟弟劉義康做代理皇帝。故送禮的，把禮品一分為二，上品給劉義康，次品留給文帝。文帝有次吃柑，見(jiàn)其又小又澀。劉義康見(jiàn)后，給文帝從家里拿了些又大又甜的。

3.齊明帝蕭鸞

入選理由：愛(ài)吃粽子

太官端上的有粽子，齊明帝蕭鸞便說(shuō)：“這么多飯食，我一頓吃不了。粽子四個(gè)角都破了，我打包行不，留下來(lái)當(dāng)晚飯吃吧。”

4.周宣帝宇文赟

入選理由：愛(ài)吃羊肋

宇文赟在吃飯時(shí)，吃了一個(gè)羊肋，把肉吃完后，把骨頭送給了傅伏，并說(shuō)道：“這骨頭，你要好好保存。這可是我啃過(guò)的骨頭?！备捣B忙把骨頭收藏起來(lái)，后與宇文邕共同進(jìn)餐。

5.唐肅宗李亨

入選理由：愛(ài)吃熟肉

唐肅宗還是太子時(shí)，經(jīng)常陪著老爹玄宗吃飯。一次御膳房準(zhǔn)備了熟肉。其中有熟羊腿?；实圩屆C宗把羊腿分割開(kāi)來(lái)，肅宗便將羊腿割開(kāi)，然后他用餅將手上沾滿的羊油擦下去，皇帝看了很不高興。肅宗擦完手將餅吃了，唐玄宗又很滿意了，對(duì)肅宗說(shuō)：“現(xiàn)在的生活來(lái)之不易，理應(yīng)珍惜?！?/p>

6.宋太祖趙匡胤

入選理由：愛(ài)吃羊肝

趙匡胤半夜突然起來(lái)。他此時(shí)非常想吃羊肝，卻猶豫不決，不肯下令。左右仆人一臉茫然，說(shuō)道：“您有什么事就吩咐吧，我們定會(huì)照辦！”隨后，趙匡胤的風(fēng)趣回答，再一次表現(xiàn)出他特有的可愛(ài)。他回答道：“我如果說(shuō)了，每天必定有一只羊被你們殺死！”

7.元世祖忽必烈

入選理由：愛(ài)吃涮羊肉

涮羊肉的發(fā)明與忽必烈有關(guān)。忽必烈率軍遠(yuǎn)征，嫌伙食太差，想吃清燉羊肉。廚子便宰殺羔羊，剔選羊肉準(zhǔn)備做。可敵軍突然來(lái)襲，廚子情急之下把羊肉切成薄片，放在鍋里混亂攪和一下，就撈出來(lái)，放點(diǎn)配料，給忽必烈端去了。忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披掛上陣去了。沒(méi)過(guò)多久，忽必烈就凱旋了。回朝后，忽必烈不忘廚子的功勞，就讓他再做一次，并說(shuō)味太淡，該多些配料。文武大臣吃后，皆豎大拇指。忽必烈高興，給這道新菜賜名“涮羊肉”。

8.明穆宗朱載垕

入選理由：愛(ài)吃果餡餅

明穆宗想吃果餡餅。御膳房便開(kāi)始忙碌起來(lái)，花費(fèi)了大量的人力物力。后來(lái)內(nèi)監(jiān)報(bào)賬，吃果餡餅花銷(xiāo)五十金。明穆宗即位前，久居民間，故知道民情，便驚呼道：“有五錢(qián)銀子，足以在東華門(mén)那里買(mǎi)一大盒子了。”

9.咸豐帝愛(ài)新覺(jué)羅·奕詝

入選理由：愛(ài)吃涼皮

咸豐帝愛(ài)吃涼粉。他微服私訪，在大街胡逛，看到有賣(mài)涼粉的。他一口氣吃了兩碗涼粉。吃完后，直夸涼粉味道好極了。為了能天天吃這人間美食，便把賣(mài)涼粉的叫到了宮中，一連吃了一個(gè)月的涼粉。頓頓吃，天天吃，咸豐帝最后直接吃膩了涼粉，在短時(shí)間之內(nèi)是不會(huì)再吃了。賣(mài)涼粉的后把祖?zhèn)魇炙噦鹘o了御廚，也好日后能隨時(shí)為皇帝做涼粉。

10.同治帝愛(ài)新覺(jué)羅·載淳

入選理由：愛(ài)吃木瓜

同治帝曾讓一個(gè)小宦官拿著自己御筆批的字條到內(nèi)務(wù)府領(lǐng)500兩銀子去買(mǎi)木瓜吃。內(nèi)務(wù)府負(fù)責(zé)人榮祿前來(lái)奏請(qǐng)：“各宮所需木瓜有專(zhuān)門(mén)部門(mén)供給，沒(méi)必要再花這么多冤枉錢(qián)！”據(jù)《皇帝的微博》

如果回溯過(guò)去的文明，除了那些斑駁的古畫(huà)，暗黃的古籍，是不是應(yīng)該將味覺(jué)作為一個(gè)工具呢？用古典的烹飪?nèi)ゲ僮鳟?dāng)今的材料，讓魏晉風(fēng)流，漢唐氣魄，明清韻味從你的舌尖深情地掠過(guò)，然后通過(guò)味蕾滲入你的感性世界，這樣的懷古是不是更鮮活呢？

唐：餅和飯是主旋律宋：全民熱愛(ài)下館子

一日三餐在宋代才普遍起來(lái)(但也有部分人家只吃二餐)，這只有在農(nóng)業(yè)產(chǎn)量大為提高、食物變得豐富并且有了夜生活之后，才可以實(shí)現(xiàn)的。

吃飽之后，人們便會(huì)追求吃得精致。宋人對(duì)于飲食是非常講究的。富貴人家，“凡飲食珍味，時(shí)新下飯，奇細(xì)蔬菜，品件不缺”，甚至“不較其值，惟得享時(shí)新耳”。為了嘗到新鮮，不惜金錢(qián)。

宋朝的一般城市白領(lǐng)跟今日的小白領(lǐng)一樣，都不習(xí)慣在家做飯，而是下館子或叫外賣(mài)。有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，《東京夢(mèng)華錄》共提到一百多家店鋪，其中酒樓和各種飲食店占了半數(shù)以上?！肚迕魃虾訄D》描繪了一百余棟樓宇房屋，其中可以明確認(rèn)出是經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的店鋪有四五十棟，也差不多接近半數(shù)。南宋筆記《武林舊事》、《都城紀(jì)勝》、《夢(mèng)粱錄》也收錄了一大堆臨安的飲食店與美食名單。

即便是城市下層人，也能從飲食店找到物美價(jià)廉的食品，據(jù)《夢(mèng)粱錄》記載，“更有專(zhuān)賣(mài)血臟面、齋肉菜面、筍淘面、素骨頭、麩筍素羹飯，又有賣(mài)菜羹，飯店兼賣(mài)煎豆腐，煎魚(yú)、煎鲞、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗飽，往而市之矣”。

臨安的每天早晨，“買(mǎi)賣(mài)細(xì)色異品菜蔬”的小商販“填塞街市，吟叫百端，如汴京氣象，殊可人意”(《夢(mèng)粱錄》)。蔬菜是宋人餐桌上的常見(jiàn)食材，學(xué)者的考證指出，宋代栽培的蔬菜品種非常豐富，約有四五十種，與今日市場(chǎng)上的蔬菜種類(lèi)大體差不多。

如果是隆冬時(shí)節(jié)，天寒地凍，似乎北方居民只能靠窖藏蔬菜過(guò)冬。但是詩(shī)人梅堯臣就寫(xiě)了一首《聞賣(mài)韭黃蓼甲》，說(shuō)，“百物凍未活，初逢賣(mài)菜人?！痹瓉?lái)，這位賣(mài)菜人利用糞土熱力與保暖作用，培育出鮮嫩的韭黃、蓼甲：“乃知糞土暖，能發(fā)萌芽春?！睋Q成現(xiàn)代的說(shuō)法，這不正是“反季節(jié)栽培”技術(shù)嗎？技術(shù)的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，讓宋朝人在餐桌上的選擇機(jī)會(huì)比之前任何時(shí)代都要豐富。

對(duì)美食的講究，促使宋代誕生了花樣繁多的美食，《東京夢(mèng)華錄》“飲食果子”條，《夢(mèng)粱錄》“分茶酒店”條、“面食店”條、“葷素從食店”條，《武林舊事》“市食”條，都羅列有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的美食、小吃、點(diǎn)心名單，抄也抄不過(guò)來(lái)。今日的五星級(jí)大飯店，菜譜上的名目也未必有那么豐富?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，宋朝的開(kāi)封與杭州，簡(jiǎn)直就是“吃貨”的天堂。