宋朝人奇葩的飲食習(xí)慣 因?yàn)槿毖虺匝蛉獠蝗テ?/h1>

2016-11-27 08:30:58　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　 　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：宋太宗在位時(shí)，跟遼國(guó)關(guān)系不好，兩國(guó)之間經(jīng)常打仗，宋朝這邊不是對(duì)手，打一回?cái)∫换兀翁诓环?，親自出征，結(jié)果連他自己都挨了一箭，嚇得

宋太宗在位時(shí)，跟遼國(guó)關(guān)系不好，兩國(guó)之間經(jīng)常打仗，宋朝這邊不是對(duì)手，打一回?cái)∫换?，宋太宗不服，親自出征，結(jié)果連他自己都挨了一箭，嚇得坐著驢車逃跑了。

宋真宗即位，接著伐遼，這回好，先敗后勝，在澶州城下一弩射死遼軍統(tǒng)帥蕭撻凜(一名“蕭撻覽”)，遼軍士氣大挫，跟宋朝簽下停戰(zhàn)協(xié)議，史稱“澶淵之盟”。打這兒以后，宋遼之間互派使臣，明面兒上好得就跟親兄弟一樣，但是在餐桌上，唇槍舌劍，嘴仗不斷。

有一年，遼國(guó)皇帝過(guò)生日，宋真宗派使臣滕涉去祝壽。壽宴之上，陪騰涉喝酒的遼國(guó)大臣指著席上的羊肉問(wèn)道：“我們大遼廚師的手藝怎么樣？”滕涉毫很有禮貌，連說(shuō)不錯(cuò)。遼國(guó)大臣不滿足，又說(shuō)了一句：“去年你們大宋皇帝過(guò)生日，我也去祝壽了，你們大宋廚師做的那叫什么玩意兒，燉羊肉怎么不去皮??？”滕涉一聽(tīng)就明白了，這是在嘲笑大宋飲食文化啊，意思是說(shuō)宋朝人太野蠻，連羊皮都吃。滕涉不示弱，當(dāng)場(chǎng)還擊：“本朝出產(chǎn)絲蠶，故肉不去皮?！蔽覀兯纬a(chǎn)蠶絲，所以我們吃羊肉不去皮。

大伙讀到這里，可能會(huì)犯嘀咕，蠶絲跟羊肉有啥關(guān)系？滕涉干嘛要這樣說(shuō)呢？其實(shí)滕涉說(shuō)的是反話：“你說(shuō)我們宋朝人野蠻，你們遼國(guó)人連絲綢都沒(méi)有，只能裹著羊皮御寒，我們是吃肉不去皮，你們卻是穿衣不去皮，瞧瞧你們身上那層羊皮，到底誰(shuí)更野蠻？”遼國(guó)大臣聽(tīng)懂了他的意思，紅著臉不說(shuō)話了，滕涉算是不辱使命，為祖國(guó)打贏了這場(chǎng)嘴仗。

事實(shí)上，宋朝人吃羊肉并不是一直不去皮，只是偶爾不去皮罷了。為什么不去皮？首先當(dāng)然是因?yàn)樗纬毖?，為了不浪費(fèi)，有時(shí)候會(huì)將羊皮入饌。但更重要的原因不是這個(gè)，而是因?yàn)樗纬娘嬍澄幕容^發(fā)達(dá)，廚師的手藝比較高超，能把帶皮羊肉燉成美味。遼國(guó)人就不行了，他們剛從茹毛飲血的時(shí)代走出來(lái)，只會(huì)燉羊肉，不會(huì)燉羊皮，所以吃羊肉必須去皮。

2012年我去云南曲靖，在地?cái)偵铣赃^(guò)一回燜羊肉，那道羊肉就是帶皮做的。聽(tīng)攤主說(shuō)，帶皮羊肉斬成小塊，煮去血水，皮朝下煎一煎，再用高壓鍋燜煮半個(gè)小時(shí)，有那一層羊皮護(hù)著，羊肉不會(huì)走油，吃起來(lái)又軟又彈牙，一點(diǎn)兒都不柴。

羊肉 宋朝

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