百姓啃樹(shù)皮 而逃亡中的慈禧究竟吃些什么東西

清朝作為中國(guó)的近代史最荒謬的一段，我們能找出許多固步自封的害處，而那些史學(xué)者記載中的十全十美，又到底給了老百姓多少幸福呢？俗話說(shuō)民以食為天，我們就以最簡(jiǎn)單的食物來(lái)定義清朝的國(guó)民情況！

康熙帝在位60多年間清政府獎(jiǎng)勵(lì)墾荒屯田，重視興修水利，多次減免租稅，經(jīng)濟(jì)逐步得到恢復(fù)和發(fā)展。雍正帝繼承父業(yè)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)發(fā)展，到乾隆時(shí)期，社會(huì)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)繁榮景象。歷史上稱(chēng)這一時(shí)期是所謂的：“康乾盛世。”

清朝前期的100多年里，耕地面積增加了百分之四十以上，人口迅速地增長(zhǎng)到三點(diǎn)六億。清政府提倡各省因地制宜，采用多種種植方法，使糧食產(chǎn)量大幅度提高。高產(chǎn)作物甘薯的種植，由福建、浙江等省推廣到了長(zhǎng)江流域和黃河流域。經(jīng)濟(jì)作物桑、茶、棉花、甘蔗、煙草，種植面積擴(kuò)大了，當(dāng)時(shí)已經(jīng)成為商品。

由此可看，在清朝的高速人口增長(zhǎng)情況下，帶動(dòng)的只有農(nóng)副產(chǎn)品和一些小手工類(lèi)行業(yè)，而統(tǒng)一整個(gè)清朝，一個(gè)國(guó)家之內(nèi)僅有少數(shù)的輕工業(yè)，重工業(yè)更是一塌糊涂！

人口增長(zhǎng)以后，康熙帝曾將雙季稻的栽培，推廣到江北部分地區(qū)。乾隆時(shí)期，清政府提倡改革耕作方法，大力推廣多熟種植。廣東部分地區(qū)收獲早稻以后，又插晚稻；收獲晚稻以后，再種油菜或甘薯，一年三熟。江西土薄，早稻收獲以后不能續(xù)種晚稻，就種蕎麥，一年兩熟。由于南方多熟種植的推廣，每年可增產(chǎn)糧食60多億公斤。

不過(guò)當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者充分利用了農(nóng)民百姓的辛勤勞作，那時(shí)候?qū)ｉT(mén)從事蔬菜生產(chǎn)的農(nóng)民也增多了。當(dāng)時(shí)北京郊區(qū)的菜農(nóng)，利用“火室”、“地窖”等設(shè)備，在冬季栽培韭黃、黃瓜等新鮮蔬菜，拿到市場(chǎng)上出賣(mài)。

乾隆年間，原來(lái)不種棉花的河北一些地區(qū)，栽培棉花的占十之八九。清朝前期，甘蔗種植遍及東南沿海各省。廣東一些地方種植的甘蔗，往往上千頃連成一片，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去像蘆葦一樣。

清朝時(shí)期，人口的大量增加主要原因是美洲植物玉米、番薯、馬鈴薯的推廣。玉米、番薯、馬鈴薯等多種農(nóng)作物 從明代就自美洲經(jīng)南洋輸入。《農(nóng)政全書(shū)》詳細(xì)記述了番薯的種植、貯藏、加工法。講到番薯育苗越冬、剪莖分種、扦插、窖藏干藏等技術(shù)，是最早系統(tǒng)介紹番薯種植法的著作。此后清人陳世元撰《金薯傳習(xí)錄》，記述了冷床育苗，包世臣《齊民四術(shù)》中記述了翻蔓技術(shù)，番薯種植技術(shù)逐漸完善。 但是番薯等高產(chǎn)作物也有其弱點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)低且單一、味道差，可深加工的價(jià)值少。作為一時(shí)的救急尚可，長(zhǎng)期為主食必然導(dǎo)致人的營(yíng)養(yǎng)不良，“面如菜色”，身體素質(zhì)大幅下降，也必然影響人的正常智力發(fā)育。經(jīng)過(guò)清初到中葉100多年的興旺蓬勃，“番薯盛世”也就終于走到了盡頭。

于是清朝的一百多年，老百姓除了辛勤的充當(dāng)?shù)蹏?guó)勞力之外，在吃喝上邊更是整整的被整了幾代人！

我們都知道，有些東西是真的可以果腹，但帶來(lái)的傷害則是幾代人都轉(zhuǎn)變不過(guò)來(lái)的。在清朝后期沒(méi)落，連年征戰(zhàn)導(dǎo)致饑荒以后，老百姓就只有吃糠咽菜（野菜），甚至啃樹(shù)皮、草根和“仙米”（白山泥）充饑。

那在記載中的清朝官員吃的東西又是什么呢？

滿(mǎn)漢全席？全局一百零八道菜，三天三夜才能吃得完？

不，我們就來(lái)看看在逃亡中的慈禧吃什么東西，從而來(lái)映襯那個(gè)荒唐的封建年代！有關(guān)慈禧太后坐火車(chē)的經(jīng)歷，乃是自稱(chēng)公主的裕德齡。這位寫(xiě)過(guò)許多清朝大內(nèi)的書(shū)籍，其中有一本叫做《皇室煙云》，講的就是慈禧太后坐火車(chē)去奉天的路上，吃什么玩意?。ㄕ浺鋈缦拢?/p>

有4節(jié)車(chē)廂為廚房專(zhuān)用，一節(jié)專(zhuān)為切菜工準(zhǔn)備，大約有20人，據(jù)說(shuō)切菜工還會(huì)在車(chē)上發(fā)豆芽；一節(jié)車(chē)廂專(zhuān)門(mén)用來(lái)放爐子，這些爐子用全白的陶瓷制成，它們?cè)谲?chē)廂里一個(gè)接一個(gè)排成兩列，用的是煤球，有點(diǎn)現(xiàn)代卡式爐的意思。每個(gè)爐子由三位廚師“掌控”，一位只負(fù)責(zé)生火，另外兩位為大廚和二廚，負(fù)責(zé)燒菜。這廚房真是熱鬧，每到開(kāi)飯時(shí)，“整齊得像在部隊(duì)里操練”一樣。

150個(gè)人燒出來(lái)的火車(chē)餐是什么水準(zhǔn)呢？在清宮里，帝后們每日吃?xún)深D正餐，在火車(chē)上也一樣。正餐的數(shù)量和宮中一樣，為100道。據(jù)說(shuō)，慈禧太后最?lèi)?ài)的火車(chē)餐為北京鴨。這道菜“先放在一個(gè)陶瓷砂鍋里，然后把砂鍋放到一個(gè)密封的蒸鍋里蒸3天。這樣蒸出來(lái)的鴨子就不需要用刀切了……太后有時(shí)候也吃鴨頭，但多數(shù)時(shí)候她吃皮”。慈禧似乎特別愛(ài)吃鴨子，除了蒸鴨子，她也愛(ài)吃燉鴨舌，“每次上30個(gè)左右，下面用鴨肉襯底，鴨舌鋪在上面。太后還喜歡吃腌鴨掌，其中只有鴨蹼部分是美味的。鴨肫和鴨肝也有各種烹調(diào)法。太后是太喜歡鴨子了，除了它的嘎嘎叫聲不能吃以外，什么都舍不得扔?！?/p>

除了鴨肉，慈禧的火車(chē)套餐中，也出現(xiàn)了大量豬肉。最喜歡的是炸豬皮，其次是“櫻桃肉”，據(jù)說(shuō)是把豬肉切成丁和櫻桃慢火燉煮而成。慈禧喜歡吃的蔬菜是蘑菇，其次是豌豆。在慈禧專(zhuān)列里，甚至還有莧菜、萵苣和金針菜。食材大多在宮中就準(zhǔn)備妥當(dāng)，因?yàn)閳?chǎng)地有限，火車(chē)上的御廚們也發(fā)明了許多新興食物，比如雞肉用醬油和香料拌勻后做成的香腸，腸衣用的是鴨腸子——這大約也是為了迎合太后愛(ài)吃鴨子的癖好？也有當(dāng)?shù)毓賳T進(jìn)獻(xiàn)的新鮮食材，比如到豐臺(tái)時(shí)，地方上就進(jìn)獻(xiàn)了白河鯽魚(yú)，慈禧“夾了一塊嘗了一下，表示很滿(mǎn)意，就命令再送回廚房，把魚(yú)刺去掉，魚(yú)肉剁碎，加入適量的豆腐一起煮”。吃完鯽魚(yú)的慈禧甚至用魚(yú)鰓下面的扇形軟骨做了占卜，傳說(shuō)把骨頭弄立起來(lái)，就能交好運(yùn)。這位老佛爺扔了幾次都不成功，非常失望。

太后吃飯的時(shí)候，火車(chē)必須停開(kāi)；做飯的時(shí)候火車(chē)可以開(kāi)，但開(kāi)得很慢，那時(shí)候大概沒(méi)有提速這一說(shuō)。德齡回憶，她對(duì)太后的食欲感到驚奇，在火車(chē)上，她經(jīng)常感覺(jué)餓了，就吩咐停車(chē)備餐：“50名一類(lèi)廚師吆喝著讓50名三類(lèi)廚師點(diǎn)爐子，這時(shí)候太后仍自己眺望窗外景色……然后50名二類(lèi)廚師開(kāi)始向一類(lèi)廚師傳遞原材料、調(diào)料。接著是一個(gè)龐大的太監(jiān)隊(duì)列向太后送食盤(pán)?！?/p>

在這浩浩蕩蕩一番折騰之后，這位屬羊的射手女居然又不餓了！

而這時(shí)候火車(chē)外邊的老百姓是個(gè)什么情況呢？可以用尸橫遍野來(lái)形容都不為過(guò)！

一個(gè)國(guó)家連自己百姓都吃不飽的情況下，還能這樣折騰，慈禧太后果然乃世間吉祥，人間如意！