慈禧的飲食有多奢侈 水果只拿來(lái)聞

慈禧太后是站在權(quán)力的金字塔尖的人物，其衣食住行無(wú)不彰顯她權(quán)力巔峰人物的身份。

慈禧太后的這份奢侈到了什么程度？拿她沐浴來(lái)講，一次大約用掉一百條用黃色絲線(xiàn)繡著金龍的毛巾，堆起來(lái)跟小山一樣。用過(guò)的毛巾雖然還是新的，但卻是要銷(xiāo)毀的，一是因?yàn)榇褥粫?huì)用這種“二手貨”，二是若然流了出去，被他人取用，對(duì)慈禧太后是極大的不恭敬，在封建社會(huì)，這就叫“成何體統(tǒng)”。但正所謂“民以食為天”，慈禧太后論身份，不是“民”，卻在“食”之一字上，把奢侈、鋪張發(fā)揮到了極致，盡顯其享樂(lè)的本性。

“講究”這個(gè)詞用在慈禧身上，于我們普通人而言，實(shí)在很是講究，這老女人一天吃正餐三次，加餐又三次，總共要吃幾百個(gè)菜。慈禧太后起床后，自然是要打理一番儀容的，她是一個(gè)非常愛(ài)美的女人，甚至經(jīng)常對(duì)手下侍候的宮女、太監(jiān)說(shuō)“一個(gè)女人沒(méi)心腸打扮自己，那還活個(gè)什么勁呢？”她在自個(gè)兒研制的梳妝臺(tái)前坐著，由太監(jiān)在頭上擺弄時(shí)，就開(kāi)始吃了。第一吃的是銀耳奶茶，這算是慈禧一日里吃食極樸素的配置。

慈禧是吸煙的，這也是她一天里跟吃相關(guān)的第二件事物。雖然抽煙算不上嚴(yán)格的進(jìn)食，但在太后而言，是一點(diǎn)馬虎不得的，不僅煙的材質(zhì)是“青條”，由南方專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢而來(lái)，還有專(zhuān)門(mén)的宮女侍候，這被她當(dāng)作一件正經(jīng)事來(lái)對(duì)待。這里有一點(diǎn)是需要糾正的：禧太后雖然吸煙，但她厭惡旱煙，也從沒(méi)有吸食過(guò)鴉片。民間傳說(shuō)她吸食鴉片，大約是“黑粉”所為，別的不提，單說(shuō)她以六十八歲高齡仍然頭腦清晰地活躍在政壇之上，便不是癮君子能夠辦得到的。

慈禧吸煙的時(shí)候，還要喝奶茶，即以奶水兌茶水，奶的來(lái)源有兩種，一是人奶，二是牛奶，御茶房不管這事兒，單由儲(chǔ)秀宮內(nèi)供應(yīng)，準(zhǔn)備這些東西的太監(jiān)姓張，在慈禧太后看來(lái)，是干凈可靠的人物。

喝完了奶茶，就要開(kāi)始吃早飯了，此時(shí)壽膳房開(kāi)始敬膳，太后在儲(chǔ)秀宮的東次間用早膳?；蕦m內(nèi)的早膳準(zhǔn)備得極為精致，大約二十來(lái)種，光粥就有如玉田紅稻米粥、江南香糯米粥、薏仁米粥、八寶蓮子粥、八珍粥、雞絲粥等類(lèi)，然后是各種茶湯，再是多種主食，如燒餅、餃子、炸回頭等，還有一此輔菜，如豆制品、鹵制品等，每一類(lèi)都是花樣繁多，不過(guò)大體上還是跟今天普通的一杯豆?jié){一個(gè)包子的上班族相近，當(dāng)然，數(shù)量上是相去甚遠(yuǎn)的。雖然燒餅不能變成山珍海味，但還是出自一流廚師之手，制作自然是非常精良的。這些食品都裝進(jìn)大提盒里，外罩黃云龍?zhí)?，俗稱(chēng)“包袱”，也不是普通人能享受的待遇。慈禧太后在午飯前，會(huì)先用一些點(diǎn)心，大多是滿(mǎn)漢餑餑之流，照例也是有專(zhuān)門(mén)的餑餑房伺候的。慈禧太后的午飯超過(guò)一百二十種菜品，并附有時(shí)鮮。這個(gè)數(shù)字對(duì)我們現(xiàn)代人來(lái)講，實(shí)在極為夸張，一個(gè)人吃飯，就現(xiàn)代而言，點(diǎn)十二個(gè)菜就已經(jīng)極為浪費(fèi)，但就慈禧而言，一百二十種只不過(guò)是平常的配置。

負(fù)責(zé)慈禧太后飲食的炊事班，一共有一百二十八位廚師，廚房同一百零八間房屋組成，共占八個(gè)院落，平均下來(lái)，也就一個(gè)廚師一道菜而已——當(dāng)然，這么大的規(guī)模的廚房班底，完全可以拿來(lái)給一個(gè)整編師提供伙食。慈禧太后的火夫，雖然我們不能一一列舉出名字來(lái)，但他們都是名廚，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的選拔才能進(jìn)去伺候太后的——她是真的窮奢極侈。

慈禧曾經(jīng)住在長(zhǎng)春宮，屬內(nèi)廷西六宮，所以也被人們稱(chēng)為“西太后”，也叫西圣。其私廚因此也被稱(chēng)為“西膳房”，其內(nèi)養(yǎng)有名震京華的名廚，精通四百余種點(diǎn)心做法，菜品做法更多達(dá)四千多種，也能經(jīng)得住慈禧這樣折騰。清代太后、皇帝級(jí)別的人物，用膳的時(shí)候還有個(gè)規(guī)矩，即一道菜不舀第四次。太后、皇帝用膳時(shí)，旁邊至少侍立著四五個(gè)太監(jiān)，對(duì)哪一道菜中意，便以眼神示意，由太監(jiān)將菜肴用羹匙舀到布菜碟里。

如果慈禧品嘗后，對(duì)一道菜非常喜愛(ài)，太監(jiān)得到示意，還是會(huì)將菜肴舀進(jìn)布菜碟，但此時(shí)會(huì)將這道菜往后撤。如是者三，侍立的太監(jiān)會(huì)直接撤下這道菜，這個(gè)時(shí)候是不用擔(dān)心頂撞太后的。清代時(shí)一直沿用著這個(gè)規(guī)矩，當(dāng)然不是用來(lái)治偏食，而是防止外人探知太后、皇帝的飲食喜好，進(jìn)而下毒暗害。當(dāng)然，嚴(yán)格執(zhí)行這條規(guī)矩的太監(jiān)難免不受上面的喜愛(ài)，但慈禧手下侍候的人是不必有這個(gè)擔(dān)心的，她非常尊重并嚴(yán)格執(zhí)行祖宗規(guī)矩。

慈禧太后正餐的態(tài)度還能讓人理解，畢竟那一百多個(gè)餐盤(pán)盛著的不僅僅是她的食物，也是她的臉面，但她余下的飲食愛(ài)好，便著實(shí)讓人難以接受。

慈禧太后對(duì)飲食有著常人難以理解的講究，如她每天要飲的花茶，泡茶的水是當(dāng)天采自玉泉山的泉水，而泡茶的材質(zhì)不是經(jīng)過(guò)火焙的花料，而是剛采摘下來(lái)的鮮花，僅追求一個(gè)“鮮”字。更怪的是她對(duì)水果的要求，她當(dāng)然也吃水果，但那只占極小部分，絕大多數(shù)水果她是拿來(lái)聞的。