蔬菜也有姓 姓“洋”的多為清朝時由外傳入

在電視劇《美人心計》中有個鏡頭，竇漪房要為劉恒精心熬制一鍋粥的時候，廚房的臺子上擺著幾根新鮮的胡蘿卜，奪人眼球。要知道，當(dāng)時的胡蘿卜還在西域的地里長著呢，要是硬生生把它拔來放在漢朝皇宮的廚房里，我也是醉了。

胡蘿卜，是很有特點的一種蔬菜，光是聽叫法，就能知道它的來源。農(nóng)學(xué)家石漢生先生有過這樣精辟的總結(jié)：大凡姓“胡”的蔬菜很多是兩漢西晉時由西北傳入的，如胡姜、胡桃等;大凡姓“?！钡氖卟?，大多是南北朝以后從海外引進(jìn)的，如海棗、海棠等;大凡姓“番”的蔬菜，多數(shù)是南宋至元明時經(jīng)“番舶”傳入的，如番薯、番茄等;大凡姓“洋”的蔬菜，則大多為清朝時由外傳入，如洋蔥、洋姜等。正是這些來路眾多的蔬菜豐富著我們的餐桌?？磥?，人類有姓，蔬菜也有姓，根據(jù)它們的姓就可以判斷出它們來自哪里。

胡蘿卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原產(chǎn)于亞洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡蘿卜，有兩千多年的栽培歷史。在這之前，民間有一種說法是，胡蘿卜的祖先是一種雜草，也就是野胡蘿卜，和它的遠(yuǎn)房親戚們香菜、芹菜、小茴香一樣，種子磨碎了有香氣，在最早的用途中是一種香辛料。在德國和瑞士發(fā)現(xiàn)了距今3000-5000年左右的人類居住的地上，有用野胡蘿卜的種子磨成粉的遺址。大概公元10世紀(jì)，在阿富汗一帶，野生胡蘿卜被馴化成一種蔬菜胡蘿卜。之后，被馴化的胡蘿卜開始周游世界，10世紀(jì)時從伊朗傳入歐洲大陸，由于地域的差異，阿富汗的紫色胡蘿卜逐漸演變?yōu)槎虉A錐形的、橘黃色的歐洲胡蘿卜。到了中國后，很快又入鄉(xiāng)隨俗，漸漸變成現(xiàn)在的長根形的中國胡蘿卜。

胡蘿卜，到底是啥時候不遠(yuǎn)萬里來到中國的，現(xiàn)在的說法有不少版本。大多數(shù)人認(rèn)為是元朝時傳入的，這在李時珍的《本草綱目·菜部》第二十六卷中有記載，“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名?！笨礃幼雍}卜就是元朝時從西域傳過來的。但是，少部分人對這種看法有不同意見，在南宋的官方藥書《大觀本草》新修訂的版本中記載著新增了六味藥，胡蘿卜赫然在列，說明宋代人當(dāng)時有口福能吃到地道的胡蘿卜了。

還有一種說法，胡蘿卜的來源出現(xiàn)在清乾隆年間的有關(guān)文字記錄中，大致意思是胡蘿卜味道甘甜，營養(yǎng)豐富，有生吃、熟吃兩種吃法，受到大多數(shù)人的歡迎。于是，民間有人題詩要感謝張騫，說假如不是張騫歷盡千辛萬苦出使西域，大家怎么能享受到這么美味的東西呢？看看，漢武帝時期又成為胡蘿卜來中原報到的時間?？墒牵抉R遷在《史記》中只記載了張騫從西域帶回了苜蓿、葡萄種子，并沒說胡蘿卜。所以，胡蘿卜是不是張騫當(dāng)時從西域帶回來的，還不能完全下結(jié)論。

這么分析下來，有一點可以充分肯定，無論是元朝、西漢武帝時期還是元朝到西漢中間的某一時期，在張騫沒有出使西域前，皇帝、王后和王公大臣是吃不到胡蘿卜的。《美人心計》中出現(xiàn)的胡蘿卜，肯定不是自動長了腿飛來的，只是由于劇本需要，讓它們穿越了一把。所以，劉恒和竇漪房也不會有那口福，他們也就過過眼癮而已嘛。