都說(shuō)民以食為天，來(lái)到一座城市，除了欣賞當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景，感受當(dāng)?shù)氐娜宋那閼淹�，�?dāng)然是要好好嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗沉恕ＹF州的菜特別講究蘸水，而且味道香、辣、酸。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解貴州十大特色菜排名吧！
貴州十大特色菜排名
1、泡椒板筋，2、折耳根炒臘肉，3、辣子雞，4、糟辣脆皮魚，5、八寶甲魚，6、酸湯魚，7、紅油米豆腐，8、狀元蹄，9、雞絲手撕手指菜，10、雞蛋碰石頭。
1、泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋（當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉）為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來(lái)的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。
2、折耳根炒臘肉
折耳根炒臘肉是貴州的名菜，是大眾家庭的開(kāi)胃菜。具有爽口的特點(diǎn)。主要食材為臘肉、折耳根、芫荽等，調(diào)料為料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。
沒(méi)錯(cuò)，折耳根就是讓人“聞風(fēng)喪膽”的魚腥草，氣味獨(dú)特，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，加上貴州特制臘肉一起炒，是貴州人們很喜歡的一道家常菜，算是貴州十大特色菜榜單里小編最不敢嘗試的一道菜。
3、辣子雞
沒(méi)想到這也是貴州菜吧，小編也一直以為是川菜。吃辣子雞的樂(lè)趣莫過(guò)于是在辣椒里找雞肉了，這道菜可以存放較長(zhǎng)的時(shí)間，涼了吃也很美味。
4、糟辣脆皮魚
糟辣脆皮魚，是貴州貴陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜之一，屬于黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無(wú)窮。大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。
5、八寶甲魚
八寶飯蓋上甲魚一起蒸，這就是貴州的特色美食八寶甲魚。甲魚很軟爛，八寶味很濃郁，味道鮮美，有美容、排毒的功效。
6、酸湯魚
貴州的酸湯魚有很多種，每個(gè)地區(qū)都有不同的做法，但是最出名的要數(shù)凱里酸湯魚了。魚肉很嫩，湯鮮辣酸香，沁人心脾。
7、紅油米豆腐
這是用大米和黃豆做的豆腐，顏色微黃，帶著米香和豆香。因?yàn)槊考绎埖甑募t油配方不同，所以你在貴州可以吃到許多不同味道的米豆腐。
8、狀元蹄
狀元蹄，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系。狀元蹄是貴州青巖的一道特色菜，在青巖還有一句俗語(yǔ)“游青巖古地，品青巖美蹄”�？梢�(jiàn)狀元蹄的美味，去到貴州青巖的游客一定要嘗嘗。
9、雞絲手撕手指菜
這道菜從造型到味道都非常特別，吃的時(shí)候需要把雞絲和下面的菜絲拌在一起，味道脆爽十足。
10、雞蛋碰石頭
雞蛋碰石頭這道菜就是貴州人創(chuàng)意的體現(xiàn)，把石頭燒熱，然后直接把蛋液淋上去，借助石頭的溫度燙熟雞蛋。這樣做出的雞蛋鮮嫩不老，香氣四溢。
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