適量的吃冬筍有助消化、預(yù)防疾病的效果。那么冬筍什么時候成熟上市？冬筍什么時候吃最好？下面就跟360常識網(wǎng)一起看看冬筍什么時候吃最好。

冬筍什么時候成熟上市

立秋過后。

冬筍是指立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產(chǎn)區(qū)為江浙一帶。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求。

冬筍什么時候吃最好

當(dāng)然是冬季。

選購冬筍的時候：“兩頭尖，中間彎逢春爛成漿;上頭細(xì)、下頭粗、來春成新竹。”筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉(zhuǎn)化為春筍，可以采挖;基部豐滿，根系發(fā)達(dá)，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉(zhuǎn)化為春筍，不應(yīng)該挖。

冬筍的做法

一、油燜冬筍

材料：冬筍兩只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙

步驟：

1、冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣（就是筍里面白色的東東）撈出瀝干水分待用；

2、另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻；

3、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。

二、臘肉冬筍

食材用料：臘肉、冬筍、紅辣椒、大蒜葉子

菜譜做法：

1、冬筍切片，開水里過下。

2、臘肉切片，鍋里小火熬出點(diǎn)油。

3、臘肉熬好油，放入過水過的冬筍片，煸炒。

4、放少許的鹽，白糖，入味，加少許料酒，放入紅辣椒。

5、放入蒜葉，炒熟，入味就可以了。

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