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雞腿菇的家常做法-雞腿菇的功效與作用
2015-04-30 09:03:46 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而得名,是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品,被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞腿菇的家常做法-雞腿菇的功效與作用
雞腿菇的家常做法-雞腿菇的功效與作用

雞腿菇的家常做法

雞腿菇炒肉片

材料:雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉;

做法:

1:肉切片用料酒,老抽腌一會(huì)兒,少許干淀粉拌勻;

2:雞腿菇洗干凈,泡發(fā);

3:胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊;

4:鍋熱后下油,放入小許蒜末,先把肉片炒至脫生,下胡蘿卜炒一會(huì),再炒雞腿菇,待菇變軟炒出水分后,下調(diào)料,再翻炒片刻下青椒,水淀粉勾芡即可出鍋。

雞腿菇燒蹄筋

用料:水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開(kāi))、蔥段各適量。

做法:

1:鍋置中火上,放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味,倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋,用小火燜2分鐘,撈出;

2:雞腿菇洗凈后,對(duì)切成兩半。蒜洗凈,去兩端修平整,同時(shí)下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷;

3:鍋置旺火上,倒入高湯,先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、雞腿菇、蒜,澆淋入味后,用水淀粉收汁,淋化雞油推勻,裝入盤(pán)中即成。

雞腿菇的功效與作用

雞腿菇形如雞腿,味似雞肉,口感滑嫩,清香味美,味道鮮美,口感極好。雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,多種維生素,多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保艦食療于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,故而備受人們的喜愛(ài)。

功效與作用

1:提高免疫力,蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;

2:通便,纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥;

3:安神除煩,含多種氨基酸和維生素,可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用;

4:降糖消渴,對(duì)糖尿病有輔助治療作用;

5:其他功效,雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分,長(zhǎng)期食用,對(duì)降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。

雞腿菇簡(jiǎn)介

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而得名,是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品,被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞腿菇,又名毛頭鬼傘,屬真菌門(mén)擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌目鬼傘科鬼傘屬。雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口。據(jù)分析,鮮菇含水分92.2%;每100克干菇中含粗蛋白25.4克,脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,灰分12.5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。菇體潔白,美觀,肉質(zhì)細(xì)膩。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消費(fèi)者青睞。

雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)<中國(guó)藥用真菌圖鑒>載,雞腿菇熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分別為100%和90%。另?yè)?jù)阿斯頓大學(xué)報(bào)道,雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。

近年來(lái),美國(guó)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)、意大利、日本相繼栽培雞腿菇成功,鮮菇、干菇(切片菇)、罐頭菇均受歡迎。

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