抗氧化多酚是什么？抗氧化多酚食物有哪些？

2015-10-26 15:55:16　　來源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：植物多酚廣泛存在于植物體內(nèi)的重要的天然產(chǎn)物，植物多酚涵蓋花青素、兒茶素、沒食子酸、鞣花酸等天然酚類，存在于植物的根、皮、葉、果中，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)活潑。

綠茶多酚是從綠茶葉中提取的一種多酚類化合物，亦是茶葉中的主要物質(zhì)，主要成分是“兒茶素”約占茶多酚總量的80%。諸多動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，綠茶多酚能防止或減輕內(nèi)源性抗氧化物活性的下降，增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化之作用，還能抗癌，阻斷癌細(xì)胞形成。

抗氧化多酚是什么？

植物多酚廣泛存在于植物體內(nèi)的重要的天然產(chǎn)物，植物多酚涵蓋花青素、兒茶素、沒食子酸、鞣花酸等天然酚類，存在于植物的根、皮、葉、果中，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)活潑，也因此，才利于結(jié)合自由基。

酚類結(jié)構(gòu)對(duì)活性氧等自由基具有很強(qiáng)的捕捉能力，如能與過氧化脂質(zhì)自由基等結(jié)合，以減少或阻止組織中氧化反應(yīng)過程的繼續(xù)進(jìn)行。此外，用于皮膚上，其植物多酚如單寧酸與肌膚角質(zhì)層角蛋白以疏水鍵和氫鍵的方式發(fā)生“符合反應(yīng)”，能讓角質(zhì)層產(chǎn)生收斂性（毛孔外觀縮?。屍つw紋理顯得細(xì)膩有光澤，也從而抑制油脂的分泌。

抗氧化多酚食物有哪些？

葡萄籽抗氧化物

葡萄不論是籽、皮或果肉富含β-胡蘿卜素、維生素C、槲皮素、白藜蓮醇花色素原或原花青素、花青素、類黃酮、兒茶素等，皆屬多酚分類，為有效抗氧化劑及抗誘變、突變劑，可消除體內(nèi)自由基，預(yù)防自由基引起的身體老化、老人斑、癌細(xì)胞、白內(nèi)障、心血管疾病。葡萄籽中含豐富的超強(qiáng)抗氧化功能的OPC及其它抗氧化物，可增強(qiáng)保健效果。葡萄籽油含0.05mg/ml的OPC。抗一般成熟的蔬果都含有屬于生物黃酮類的一種花原色素（OPC），但于烹調(diào)過程即被破壞。

類黃酮抗氧化物

類黃酮屬多酚有機(jī)化合物，抗氧化力強(qiáng)弱，取決于分子結(jié)構(gòu)；為花朵、果實(shí)、蔬菜及樹皮所含的色素，可見于植物、葉綠素、花、樹皮、果皮、種子，例如松樹皮或葡萄籽萃取物、銀杏葉萃取物等，天然食用植物則有數(shù)十種；是抗氧化物，水溶性，具保護(hù)人體以免氧化，有利于血小板活動(dòng)及含氮氧化物的生成。

類黃酮多種抗氧化物因有相互協(xié)同增效的作用，其在體內(nèi)的抗氧化效力，優(yōu)于單獨(dú)一種類黃酮素的抗氧化效力。黃酮類抗氧化物，可調(diào)節(jié)免疫力，抑制癌細(xì)胞，清除自由基，防心血管疾并動(dòng)脈硬化、老年癡呆；可用以對(duì)抗與自由基相關(guān)的皮膚老化。

橄欖多酚

橄欖葉中所含的橄欖多酚、黃酮類、裂環(huán)烯醚萜類（包括橄欖苦苷）等，且具有較高的抗氧化生物活性，如橄欖油中的多酚如橄欖油中的黃酮類多酚化合物，能增強(qiáng)人體的免疫力，延緩衰老；最近發(fā)現(xiàn)橄欖油中的“羥基酪醇”具有藥理作用，可以預(yù)防由丙烯醛等因素造成的視網(wǎng)膜上皮細(xì)胞氧化破壞，特別適用于改善老年人視力。

蘋果多酚

蘋果多酚主要存在于蘋果皮中，因此需要連皮一起吃，才能享受多酚的抗氧化能力。因?yàn)閾碛行》肿犹厥饨Y(jié)構(gòu)，亦是21世紀(jì)唯一可穿越人體“血腦障壁”的成分，提供及加強(qiáng)腦內(nèi)抗氧化，抵御老化步伐。研究表示具有預(yù)防心血管疾并中風(fēng)、老年癡呆、白內(nèi)障等功效。

紅酒多酚

萃取自紅葡萄酒，主要存在于葡萄皮中，一般是連同葡萄皮一起進(jìn)行浸泡發(fā)酵而得，由于葡萄中含有大量的多酚物質(zhì)（如沒食子酸、兒茶素、槲皮酮、塬花青素、白藜蘆醇）具有抗氧化能力。

但經(jīng)萃取后其“萃取物”抗氧化能力變得更強(qiáng)，接著經(jīng)過發(fā)酵成為葡萄酒后，多酚成分進(jìn)一步更加穩(wěn)定，抗氧化功效得到了大幅度的提升。每天飲用一杯紅葡萄酒，可以針對(duì)“非酒精性脂肪性肝?。∟AFLD）”有很好的保護(hù)作用，還具促進(jìn)一氧化氮的生成，而一氧化氮能夠降低高血壓。

綠茶多酚