粗糧怎么吃更健康？吃粗糧需要注意哪些問題
近年來，隨著人們對(duì)養(yǎng)生關(guān)注度的提高，吃粗糧成了一種時(shí)尚，很多食品飲料上都特別注明含有粗糧的成分。日常生活中，很多市民尤其是白領(lǐng)人士，成了“粗糧運(yùn)動(dòng)”的主力軍。專家告誡，粗糧雖好但不能隨便吃。那吃粗糧需要注意哪些問題呢？
粗糧怎么吃更健康？吃粗糧需要注意哪些問題
吃粗糧需要注意哪些問題？
一、粗糧和牛奶不分開吃會(huì)影響鈣吸收不能營養(yǎng)最大化
越來越多的人喜歡吃粗糧，粗糧內(nèi)的膳食纖維素及B族維生素含量較高，纖維素本身對(duì)人體內(nèi)的大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能使大便變軟暢通。同時(shí)對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過高導(dǎo)致的心腦血管疾病都有很大的好處。
然而，吃粗糧要吃得對(duì)，吃得適量，如果不加控制地超量攝取，或者用不正確的方式吃粗糧，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多問題。英國最新研究表明：“有些食物會(huì)嚴(yán)重抑制機(jī)體鈣的吸收，包括全燕麥、麩糠，這些食物中含肌醇磷酸（常見于蕎麥和豆類食物中）。也就是說，如果你在早餐中喝250毫升牛奶，同時(shí)吃全谷食品，那么你所能吸收的鈣非常少，只是單獨(dú)喝250毫升牛奶所能吸收的鈣的一小部分。”
所以，想通過喝牛奶來補(bǔ)鈣的朋友還是盡量和粗糧間隔一段時(shí)間再吃。很多人習(xí)慣早上或者晚上臨睡前喝杯牛奶，建議早上喝牛奶的人，可以每天中午增加粗糧的攝入；而晚上如果攝人粗糧，最好間隔兩小時(shí)后再喝牛奶。這樣就能各取所需、各盡所能，實(shí)現(xiàn)食物營養(yǎng)最大化。
至于進(jìn)食粗糧的具體數(shù)量則可以用纖維素作為標(biāo)準(zhǔn)來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克。1—18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5—10克為宜。只要適量適時(shí)攝入，粗糧對(duì)人體有益無害。對(duì)于片面單調(diào)追求吃粗的人們，勿忘食物粗細(xì)合理搭配，別把好的鈣源不能為我所用。
二、粗糧吃太多胃遭罪
小張入冬后體重漸長，聽說燕麥既營養(yǎng)又減肥，便早晚都要沖杯牛奶燕麥粥。可最近一個(gè)月，她每天早晨都會(huì)腹瀉，情急之下只好求助醫(yī)生。
胃腸不好要少吃。經(jīng)細(xì)菌培養(yǎng)和腸鏡檢查，小張沒有消化道感染或其他疾病。青島市市立醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師診斷，小張是由于胃腸道消化功差，又過多食用了粗糧，導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而誘發(fā)功能性腹瀉。果然，在停喝燕麥粥幾天后，小張的腹瀉癥狀明顯緩解了。
李女士聽說“十谷粥”有減肥功效，便每天給長了啤酒肚的老公熬了喝?？衫瞎粤藥状伪闳轮f，胃里發(fā)酸。
醫(yī)生介紹，李小姐的老公患有慢性胃炎，所以一吃十谷粥，胃就會(huì)反酸。現(xiàn)代人吃慣了精細(xì)食物，適當(dāng)吃些玉米、小米、燕麥、蕎麥等粗糧，對(duì)鍛煉消化功能有好處。但飲食以粗糧為主則不宜提倡，尤其是對(duì)消化功能差的人群。
建議兩天吃一次。聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織發(fā)布的《纖維食品指導(dǎo)大綱》建議，普通人每天的飲食中應(yīng)含有30—50克膳食纖維。食粗糧要注重粗細(xì)糧搭配，在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下，可有意識(shí)地選擇粗雜糧，但不宜過量。對(duì)吃慣細(xì)糧的人而言，食用粗糧最好安排在晚餐，以兩天吃一次為宜。
三、粗糧也得挑著吃
粗糧對(duì)身體的益處已被大家所熟知，可是并不是人人都適合吃粗糧。不同身體狀況的人選擇適合自己的粗糧，才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細(xì)吃，食物要求以軟爛為宜，煮粥吃容易消化，完全不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。小米最適合熬粥，有健胃和中的作用，益五臟，補(bǔ)虛損，十分適合胃腸不好的人群和老人食用。此外，大黃米、糙米也不錯(cuò)。
血糖血脂高或身體肥胖的人，適合吃燕麥。有關(guān)研究證明，裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。長期食用燕麥片，還有利于糖尿病和肥胖的控制。需要提醒的是，選購燕麥片、燕麥點(diǎn)心一定要注意配料表中燕麥的含量。
貧血的人適合吃小米和黃豆，有利于補(bǔ)鐵。小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果。黃豆中鐵含量也很豐富。小米除熬粥外，還可以和大米一起蒸成“二米飯”。黃豆的吃法也不只是磨豆?jié){喝，把黃豆煮熟后可炒菜吃，如蘿卜炒黃豆、臘腸炒黃豆等。
體質(zhì)較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥?zhǔn)呛缘拇旨Z，這兩種食物最適合熱性體質(zhì)。綠豆可以煮粥，或者做成綠豆湯，而蕎麥可以做成蕎麥面條。
容易水腫的吃紅豆和薏米。利尿去水腫，首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內(nèi)多余的水分，消水腫的同時(shí)還將毒素廢物一并排出。紅豆中含有促進(jìn)利尿作用的鉀，所以二者同吃，是水腫體質(zhì)人群利尿去水腫的不二法寶。
