無從辨認(rèn)真假的奶油 植物奶油和動物奶油的區(qū)別

現(xiàn)在市面上的蛋糕各式各樣，很受年輕人和小朋友的喜愛。但如何選擇健康的、高品質(zhì)的生日蛋糕還是要需要一定專業(yè)知識的，現(xiàn)在很多蛋糕使用人造植物奶油，導(dǎo)致好多消費者不知道還有動物奶油蛋糕，更無從辨認(rèn)真假。今天360常識網(wǎng)和大家分享一下。希望對大家有所幫助。

1、植物奶油是人工加工制造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。

2、植物奶油因為是人造產(chǎn)物，所以打發(fā)時非常好處理，打發(fā)的成功率非常高，打發(fā)效果非常好，一般一盒植物奶油做3個8存左右的奶油蛋糕不成問題；但是動物奶油就沒這么簡單，一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發(fā)率比植物奶油遜色多了。

3、植物奶油穩(wěn)定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱；而動物奶油穩(wěn)定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。

4、植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發(fā)出來的量卻是動物奶油的2倍以上。

5、植物奶油因為是人工合成所以口感香甜，吃起來不油膩較清新；但是動物奶油因為是純牛奶提煉，所以較油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實際上動物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。

植物奶油的配料中包括：水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油(氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸)、白砂糖、食用香精、食用鹽。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養(yǎng)價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經(jīng)濃縮而成的，主要成分是動物脂肪(占80%以上)。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發(fā)熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會產(chǎn)生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。

含有植物奶油的食品

洋快餐和各類西式糕點等會對人體造成巨大傷害，其中非常重要的原因之一就是它們都含有同一種物質(zhì)，叫做氫化油。所謂氫化油，也叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，并導(dǎo)致婦女不孕，以至于有的科學(xué)家把氫化油的危害，和曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比。世界各國已紛紛限制，不少歐美國家已經(jīng)開始對氫化油封殺、叫停。而目前在中國，產(chǎn)生反式脂肪酸的源頭--氫化植物油的發(fā)展正是方興未艾。

常見含植物奶油的加工食品

珍珠奶茶，薯條，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅干；方便面；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油面包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡。

在中國，這些植物奶油食品非常盛行，尤其是在孩子們中。諸如麥當(dāng)勞，肯德基這樣的洋快餐店遍布大街小巷，而早在幾年前，社會上就有共識，將這類食品稱為垃圾食品，但是孩子們依舊樂此不疲。